Wat gebeurt er met de engelencake als je vergeet er maïzena in te doen?

Angel Food-cakes zijn afhankelijk van de eiwitten in het eiwit om structuur en lift te bieden. Zonder maïzena zou de cake eerder inzakken of niet goed rijzen. Maïzena helpt het eiwit te stabiliseren en te voorkomen dat het leegloopt, dus het is een belangrijk ingrediënt in cakejes met engelenvoedsel.