Wat is een ascake?

Ash Cake, ook wel aardappelbrood of fadge genoemd, is een Iers sodabrood gemaakt met een rijsmiddel van gebrande as. De methode is gebaseerd op het uitlogen van kaliumhydroxide wanneer houtas in water wordt gedrenkt. Bakpoeder (natriumwaterstofcarbonaat) wordt tegenwoordig vaak toegevoegd om het succesvol rijzen van het brood te garanderen bij mogelijke onregelmatigheden in de potasextractie.