Wat is de geschiedenis van lavacake?

Lavacake, ook wel gesmolten chocoladetaart genoemd, is een dessert dat eind jaren tachtig ontstond. De exacte uitvinder is onbekend, maar de eer wordt vaak gegeven aan de Franse chef-kok Jean-Georges Vongerichten. Terwijl hij in 1987 bij restaurant Lafayette in Manhattan werkte, creëerde Vongerichten naar verluidt het dessert tijdens een poging om een ​​chocoladesoufflé te maken. De naam van de cake is afgeleid van het vloeibare, "gesmolten" chocoladecentrum, dat naar buiten sijpelt als het wordt opengesneden.

Lavacake werd populair in de jaren negentig, met variaties die verschenen in restaurants en kookboeken. Sindsdien is het een klassiek dessertproduct geworden dat zowel in restaurants, cafés als thuiskeukens wordt geserveerd.

Bij de traditionele bereiding van lavacake worden individuele porties in schaaltjes of kleine potten gebakken. Het cakebeslag bestaat meestal uit chocolade, boter, eieren, suiker en bloem en wordt gemengd met gesmolten chocolade. Het beslag wordt gebakken totdat het buitenste deel hard wordt, terwijl het midden vloeibaar en gesmolten blijft. Om dit effect te bereiken, worden de cakes vaak korte tijd op hoge temperatuur gekookt, gevolgd door een korte rustperiode voordat ze worden geserveerd.

Lavacake wordt meestal vergezeld van een bolletje ijs, slagroom of andere toppings voor desserts. Het staat bekend om zijn rijke, decadente chocoladesmaak en zijn visueel aantrekkelijke presentatie, waardoor het een favoriet dessert is voor chocoladeliefhebbers.