Sugar bestaat uit minuscule kristallen van sucrose. Bij kamertemperatuur zijn deze moleculen sucrose statisch en onderscheiden. Onder hitte, begint de suiker bruine tijdens de beginfase van caramelization. Dit voegt een iets verbrand, complexe smaak aan de suiker. Vervolgens wordt de warmte zorgt ervoor dat de suikermoleculen af ​​te breken, uiteindelijk draaien om vloeibare
Making Caramel:. De Dry Method

Om gezouten karamel met de droge methode te maken, beginnen met het gieten van suiker in een zware bodem pan; passen aan middelgrote hitte. De suiker aan de randen van de pot start tot bruin, uitzenden van een nootachtige geur, en dan begint te vloeibaar. Met behulp van een houten lepel of rubberen spatel, beweeg de bruin suiker naar het midden, en let niet te over-roer om uw suiker uit klonteren te veel voorkomen. Zodra alle van de suiker vochtig is, draai het vuur laag en kook totdat het volledig is vloeibaar en een diep bruine kleur, of als het eenmaal bereikt 350 graden Fahrenheit op een candy thermometer. Kijk goed naar het branden te voorkomen.
Finishing Touches

Om de rijke, romige textuur van een karamelsaus krijgen, moet nog een paar ingrediënten worden toegevoegd. Haal van het vuur en klop in de zware room en boter. De saus wil opborrelen. Laat afkoelen in de pan en roer in een snuifje van hoge kwaliteit zeezout. U kunt ook vanille-extract, indien gewenst
gezouten karamel Saus: Eat It Up

Nu dat je een pot - of twee - van zelfgemaakte caramel. saus, kunt u eten het duidelijk met een lepel of op te nemen in een aantal recepten. Wervel het in een cakebeslag of brownies, boven een cheesecake met het, of roer in een appel vulling voor taart. U kunt ook karamel verslaan in een buttercream glazuur om een ​​heerlijke caramel topping voor een cake of cupcake creëren. Of, de dingen eenvoudig te houden en besprenkel het over een kom van ijs.