De droge methode van het maken van caramel icing houdt niets meer dan de combinatie van tafel suiker en hoog vuur. Dit verschilt van de natte methode, waarbij de toevoeging van kleine hoeveelheden water omvat. De droge werkwijze heeft de voorkeur voor het bereiden karamels die de basis van amandel en pinda bros. Smelten van de suiker zonder water levert een rijkere, donkerder caramel, die ook werkt goed als een icing spooned dan voedsel.
Hoe het gedaan

Een zware pan werkt goed voor smelten tafelsuiker op hoog vuur. Voeg de tafel suiker in de pan, zet het op het fornuis op een matig hoog vuur en voeg een snoepje thermometer in de pan om de temperatuur van de gesmolten suiker te controleren. Omdat de suiker smelt, roer het voortdurend met een houten lepel tot goudbruin - ongeveer 320 graden Fahrenheit. Zodra de karamel deze temperatuur heeft bereikt, verwijder dan onmiddellijk de pan van het vuur te schroeien voorkomen.
Safe karameliseren

Wees voorzichtig bij het hanteren van hete caramel. Omdat de suiker smelt en wendt zich tot karamel, kan de 320 F temperatuur van de gesmolten suiker ernstige brandwonden op de huid veroorzaken. Dompel de onderkant van de pan in een grote kom met koud water om de temperatuur van de karamel snel te verlagen en vervolgens te verwijderen. Laat de karamel afkoelen voor een minuut of twee voordat motregen over je favoriete voedsel Item aan spatten te voorkomen.
Boter It Up

rijkdom te drogen caramel door het toevoegen Toevoegen boter aan het gekookte product. Voor elk kopje suiker, voeg half zoveel boter. Bijvoorbeeld, als je 2 kopjes van tafel suiker toe te voegen aan de pan, voeg 1 kopje boter aan de gesmolten caramel. Zodra de karamel bereikt 320 F, voeg de boter toe en blijf roeren tot gecombineerd. Haal de pan van het vuur onmiddellijk keer gecombineerd. Roeren in de boter helpt ook met de koele down proces.