Als je maakt suikergoed, verhoudingen zijn belangrijk; nooit de verhoudingen in uw fudge recept te veranderen en altijd precies volgen ingrediënt metingen. Niet het dubbele van het recept, omdat dit kan veranderen de kooktijd en de temperatuur - en leiden tot onjuiste kristallisatie. Niet vervangen door een belangrijkste ingrediënt, zoals het gebruik van margarine in plaats van boter of suiker alternatieven in plaats van gekorrelde witte suiker. Het is prima om te vervangen add-ins, zoals noten of fruit
Crystallization Probleem

Cooling fudge te snel -., Zoals het plaatsen van de pot in de koelkast - voortijdige kristallisatie, wat leidt tot een korrelige, gescheiden fudge een dof veroorzaken. Koelen Altijd jouw fudge stroop bij kamertemperatuur. Wanneer fudge is lauw, het bevordert de kristallisatie even. Terwijl de fudge siroop wordt koeling, niet roeren of te verstoren, omdat deze de kristallen kan leiden tot alles in één keer te vormen, die ook een gescheiden, korrelige fudge kan veroorzaken.
Temperatuur Problemen

fudge koken aan een temperatuur hoger dan 240 graden Fahrenheit kan resulteren in een verbrokkeld fudge. Gebruik een snoepje thermometer om de temperatuur van uw fudge siroop controleren. Zodra zij tot 238 graden Fahrenheit, haal hem uit de kachel, en giet het in een aparte kom afkoelen totdat het afkoelt tot 110-115 F.
Kneden Issues

Fudge gestoord voordat het afkoelt naar de 110-115 F punt kan scheiden en worden korrelig. Controleer de temperatuur van uw fudge voordat je het kneden. Zodra het op de juiste temperatuur, kneed het tot de glans van de fudge verdwijnt. Dit voorkomt vroegtijdige kristallisatie en houdt uw fudge soepel.
Negeren Kritische instructies

Het negeren van een van de richtingen in fudge maken kan resulteren in een apart artikel. In uw recept vermeld waarschuwingen, zoals het wassen onderaan de kanten van de pan met een vochtige gebak borstel of met betrekking tot uw pan in het begin van het kookproces, kan resulteren in een korrelige, grove textuur. Volg de instructies in uw recept, met bijzondere aandacht voor alle voorzorgsmaatregelen.
Bad-Snoep Maken Weer voor

Het koken fudge op een vochtige, warme dag kunnen de vorming veroorzaken ongewenste kristallen, wat resulteert in een korrelige, afgescheiden product. Koel weer is ideaal omdat je fudge siroop zal snel afkoelen bij kamertemperatuur en niet door vroegtijdige kristallisatie. Ook, omdat snoep berust op een verhouding van vocht suiker, koken fudge op dagen met een hoge luchtvochtigheid kan je fudge beïnvloeden. Zoals fudge koelt bij vochtig weer, kan het overtollige vocht reabsorb in de lucht, het houden van uw fudge van verharding zoals het zou moeten. Als je kunt, maak je fudge op droge, koele dagen of houd de temperatuur op 70 F of lager, en niet koken fudge op een regenachtige dag.