Laag-druksystemen brengen regenachtige dagen. Wanneer de luchtdruk daalt, kokend treedt meestal op bij een lagere temperatuur. Deze regenachtige dag luchtdruk veranderingen kunnen soms invloed hebben op de kooktemperatuur van uw kandijsuiker. Dit probleem is niets dat een goed werkende thermometer snoep niet kan repareren. Zolang je niet vergeten om de snoep thermometer testen voordat u begint met het koken van uw snoep, het bereiken van de kooktemperatuur die uw recept voor geen probleem moeten zijn.
Thermometer Test

Air drukveranderingen neiging om schommelingen in de thermometer lezingen veroorzaken, dus test je snoep thermometer voor het begin van elke regenachtige dag snoep maken. Plaats de snoep thermometer in een pot kokend water. De temperatuur moet 212 graden Fahrenheit te lezen. Als dit niet gebeurt, maakt de nodige aanpassingen in uw recept. Bijvoorbeeld, als het recept vraagt ​​om een ​​temperatuur van 234 F tot de kandijsuiker smelten en je snoep thermometer leest 210 F, in plaats van 212 F bij het koken, koken de suiker tot 236 F.
vochtigheid Problemen

Met regen komt luchtvochtigheid. Luchtvochtigheid heeft de neiging om net zo veel schade aanrichten op suiker en koken als de luchtdruk. Een verhoging van de vochtigheid geen invloed niet- kristallijne suikergoed, zoals zuurtjes, karamel en toffee, maar het heeft de neiging om te veroorzaken kristallijne snoepjes zoals fudge en fondant, zachter dan verwacht uit te schakelen. Een eenvoudige temperatuurregeling lost dit kleverige probleem. Verhoog de kooktemperatuur van uw kristallijne snoep recept met één graad te compenseren voor de luchtvochtigheid te verhogen.
Vocht uit

De luchtvochtigheid die regenachtige weer begeleidt beïnvloedt snoep opslag. Zelfs na bereiding is voltooid en koeling, kan er toch suikergoed wijze overtollig vocht, het veranderen van de kristallijne structuur van het eindproduct. Hoe langer de snoep blijft de vochtige lucht, hoe zachter en taaier kan worden. Het opslaan van uw snoep in luchtdichte containers lost dit probleem op door het plaatsen van een barrière tussen het snoep en het vocht in de lucht, zelfs op de regenachtige dagen.