- | Food & Drink >> Eten Drinken >> desserts >> Candy Recipes >>
Het doel van Corn Syrup in Snoep Maken
Corn syrup is een voedingsmiddel afgeleid van maïszetmeel en ofwel glucose of dextrose siroop. Glucosestroop verschijnt in een verscheidenheid van suikergoed behandelt, zoals lollies en harde snoepjes, karamels, toffees, gelei, kauwgom, harde crèmes, butterscotch, marshmallow en fondant, onder anderen. Corn syrup beïnvloedt snoep textuur, volume, smaak en kleur.
De-kristalliseren en Eiwit Interactie
Corn syrup vervangt suiker in snoep maken. De stroperige consistentie betekent dat er geen kristallen vormen in de snoep. In plaats daarvan, heb je taai of harde snoep. Glucosestroop vooral glucose. Dit houdt sucrose, een ander soort suiker, klonteren en kristalliseren. Corn syrup houdt ook ijskristallen van vormen in ijs. Corn syrup ook reageert met eiwitten in snoepjes met melk, het veranderen van de confectie van textuur, kleur en smaak.
Textuur en Sweetness
Corn syrup wordt gebruikt in een verscheidenheid van snoepjes ofwel een dikke kleverige consistentie of een gladde, harde textuur voegen. Lolly's zijn gemaakt in de eerste plaats van corn syrup, evenals chewier candybars. Gebak en gebakken goederen zoals pecannootpastei en bepaalde fudge brownies krijgen hun lichaam en de dikte van glucosestroop en eieren. Glucosestroop fungeert ook als een fysieke bonder voor droge ingrediënten in snoep en snoepgoed.
Corn Syrup vs. High Fructose Corn Syrup
Candy fabrikanten gebruiken soms corn syrup voor zijn culinaire doeleinden. Maar het kost veel minder dan suiker, maar ook, dus het is meestal gebruikt om kosten te besparen. Fabrikanten voedsel kan fructose corn syrup toevoegen aan, want het is zoeter dan glucose, en ze kunnen geld besparen door het gebruik van minder corn syrup. Veel voedingsmiddelen, zoals snoep, bevatten high fructose corn syrup. De gevolgen voor de gezondheid worden besproken vanaf de publicatie van dit artikel.
Alternatieven
Diverse alternatieven voor glucosestroop bestaan. Je kunt proberen je hand op zelfgemaakte rietsuiker stroop, dat is een beetje minder bewerkt dan commerciële corn syrup. Rice siroop kan voorkomen kristalliseren, net zoals glucosestroop. De maltose en complexe suikermoleculen houden ook andere suikermoleculen uit bonding, maar omdat het minder verfijnd, heeft een kenmerkende kleur en smaak die in afgewerkte suikergoed zijn. Rijststroop wordt ook gemaakt door fermentatie met behulp van enzymen afgeleid van tarwe, dus het gluten bevat. Andere alternatieven omvatten melasse en ahornsiroop, die beide hebben verschillende smaken en dikte.
Previous:Hoe te Fudge Soft opnieuw te maken na het wordt moeilijk
Next: Hoe krijg ik Hershey's Kisses Met een bepaalde kleur Wrapper & amp; Bericht
Eten Drinken


- De verschillende delen van het rund: Sirloin, Tip & amp; Roa…
- Hoe maak Brood Come Out Meer Moist
- Bakken met Pop
- Kunt u eten een Ei Dat is bevroren
- Hoe te Disgorge Champagne
- Hoe de smaak van Oregano (9 stappen) tegengaan
- Hoe te Seizoen Popcorn Met behulp van een Air Popper
- Hoe een goede Brandy (5 stappen) Koop
Candy Recipes
- Hoe tot droge Cake Ballen op een Stok (6 stappen)
- Zelfgemaakte Hand Cream met behulp van baby Lotion (5 stappe…
- Hoe te Chocolate Covered Pretzels Met Almond Bark Zorg
- De geschiedenis van de Melkweg Candy Bar
- Hoe te Caramel Sauce Bind
- How to-Chocolade Ondergedompelde Lepels (6 stappen) Zorg
- Hoe te Dreamsicle Fudge Make
- Hoe gebruik Cream van Tandsteen naar Set Fudge (3 Stappen)
- Zout Water Taffy Ingredients
- Hoe gebruik Candy Pretzel mallen (5 stappen)
Candy Recipes
- Cake Recepten
- Candy Recipes
- cheesecake recepten
- Cookie Recepten
- Dessert Recepten
- Fudge Recepten
- pie Recepten
