Stem ondergedompeld chocolade bedekt kersen zijn precies zoals ze klinken. Kersen intact gelaten met hun stam die gedompeld in een coating chocolade en vervolgens laat men het uitharden, vergelijkbaar met die van een chocolade behandelde aardbei. Verse rijpe kersen kan worden gebruikt, maar als een snoepje jarred marasquinkersen met stengels kunnen worden gebruikt (snoep moet minder gezond zijn). Marasquinkersen komen in een verscheidenheid van kleuren rond de feestdagen, en zorgen voor kleurrijke Kerst snoep. Bij dompelen maraschino of verse kersen, gebruikt u een chocolade coating (te vinden in de bakken gangpad ofwel als kleine schijven of bars) of regelmatige semi-zoete bakken chocolade. Altijd smelt chocolade over een dubbele ketel. Microwaving chocolade zal een krijtachtige verbrand pasta te produceren. Dompel de kersen een voor een in de gesmolten chocolade terwijl u op de stam, en laten drogen op een dienblad of bord bedekt met vetvrij papier.
Liquid Centers (Cordials)

Chocolade behandelde kersen zijn volledig ingekapseld in een harde schaal, maar hoe werkt de vloeistof te krijgen in? De vloeistof begint als een pasta die rond de marasquinkers, die smelt in een romige vloeistof na enkele days.The pasta wordt gemaakt van een combinatie van maïssiroop, zijn suiker en butter.The kersen gepoederde banketbakkers verpakt in het deeg en vervolgens gekoeld tot ze hard.
De chocolade, zoals bij de steel gedompeld kersen, kan hetzij poedersuiker coating chocolade of semisweet bakken chips. Coating van de banketbakkers zal veel meer dan pure chocolade verharden, en wordt sterk aanbevolen voor snoep. Dompel het gebalsemde kersen in de chocolade en laat ze drogen en uitharden op een dienblad bedekt met vetvrij papier.
Recept

Voor de vloeibare gecentreerd chocolade kersen, combineer 3 el kamertemperatuur boter met 3 eetlepels corn syrup en suiker en werken 2 kopjes poedersuiker tot een glad deeg. Giet ongeveer 60 marasquinkersen uit de pot en laten drogen op keukenpapier. Wikkel de kersen individueel in ongeveer 1 theelepel van het deeg en leg ze op een bakplaat en in de koelkast tot hard. Smelt ondertussen 1 pond coating (of chocolatiers ') in een bain-marie. Dip elk gecoat kersen in de chocolade (gebruik een schuimspaan of vork te verwijderen) en laten drogen op een dienblad bekleed met vetvrij papier.

Voor het centrum volledig "smelten" in de kleverige vloeistof die maakt het -store boxed die zo populair is, moet de kersen om minstens een week zitten, en soms zelfs twee.

Voor een variatie op het recept, overweeg dan het coaten van de kersen in witte chocolade in plaats daarvan, of marineren de kersen in een kersen (kirsch) likeur voordat coating.