Hoe te Sponge Candy Merk (6 stappen)

Sponge candy is een toffee-achtig, Hard Candy, dat een zeer kenmerkende textuur die afkomstig is van een chemische reactie tussen azijn en zuiveringszout heeft. De snoep kan vlakte worden gegeten, of bedekt met chocolade.

Hoewel Buffalo, New York is het best bekend om zijn spons snoep, zijn geschiedenis blijft een mysterie. Zoals Gary Whitt van Ko-Ed Candies in Buffalo zegt: "Sponge candy heeft een identiteitscrisis." Het staat bekend als Violet Crumble of Honeycomb in Australië, Cinder Toffee in Engeland, Sea Foam in Pacific Northwest van de Verenigde Staten, Molasses Rookwolken in St. Louis, Missouri, Hokey-Pokey in Nieuw Zeeland en Fairy Voedsel in Chicago en Wisconsin.
Dit is wat je
1 kop gekorrelde witte suiker
1 kop donker corn syrup
1 eetlepel appelazijn
Heavy middelgrote steelpan
Grote houten lepel
Candy thermometer nodig
Butter
9-door-9-inch metalen bakken pan
1 eetlepel zuiveringszout
1 eetlepel vanille-extract (optioneel)
Rubber spatel
Voorbereiding

1. Verwarm de kookplaat brander hoog vuur. Meng suiker, glucosestroop en azijn in de pan. Clip suikergoedthermometer opzij van pan zodat de bodem van de thermometer in de vloeistof, maar niet de bodem van de pan raakt. Plaats op voorverwarmde brander.
   

2. Roer het mengsel tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel tot een volledige kook komen zonder bijkomende roeren.
   

3. Vet de bodem en zijkanten van de 9-inch bij 9-inch pan met gekoelde boter tijdens het wachten voor het mengsel aan de kook .
   

4. Voeg de vanille (optioneel) als thermometer 290 graden Fahrenheit bereikt. Haal de pan van de brander en voeg de baking soda als de snoep thermometer bereikt 300 graden. Roer net genoeg om te mengen in de baking soda.
   

5. Giet de snoep in de beboterde pan met een rubberen spatel om de snoep uit de zijkanten en de bodem schrapen. Laat de snoep in de pan niet te verspreiden; in plaats daarvan, laat de snoep spread op zijn eigen. Laat afkoelen.
   

6. Knippen of breken de snoep in kleine stukjes wanneer het koel genoeg. Bewaar op een koele, droge plaats.