Hoe Hard Caramel Candy Merk (6 stappen)

Caramel is een bekende smaakstof in de omgeving van de wereld, maar er is niet zoiets als een caramel plant of caramel extract - caramel moet worden gecreëerd. Maar van wat? Caramel is de (wetenschappelijke) uitkomst van verwarmd suikermoleculen gemengd met een zuivelproduct. Witte suiker en witte crème maken karamel ten gevolge van de Maillard-reactie tussen de melkeiwitten en de snel bewegende suikermoleculen. Daarom is de sleutel tot het maken van een hard snoepje is het bereiken van de juiste temperatuur; "Bijna juiste temperatuur" is geen optie. De precieze mate moet worden bereikt of een caramel siroop vergelijkbaar met dulce de leche zal worden geproduceerd
. Wat je nodig hebt
2 kopjes suiker
1 1/2 kopjes glucosestroop
2 kopjes creme

1 kopje boter (twee stokken)
1 theel. vanille-extract
instructies

1. Breng aan de kook 1 kopje room, 1 & # XBD; kopjes glucosestroop, 2 kopjes suiker en 1 kop (twee stokken) boter in een pan met dikke bodem. Roer de hele hele tijd totdat de kook is bereikt.
   

2. Voeg de resterende kop van room en stoppen met roeren (laat de snoep zeepbel op zijn eigen, zelfs als het lijkt een beetje onheilspellend). Laat het blijven onaangeroerd tot de snoep thermometer leest 250 graden F. Als je het niet laten deze temperatuur te bereiken, zal het niet uitharden. Een thermometer is niet optioneel, blind veronderstellen onbekend meetwaarden kunnen worden verkregen, of kan verbranden. Test een stuk van het snoep in een glas koud water. Indien het een harde bal dan is het klaar
   

3. Spray of Vet een 9 bij 13 glazen ovenschaal. Niet lijn met vetvrij papier of het zal smelten en de zekering aan de snoep. Vóór het gieten van het hete snoepje mengsel in de pan, roer in vanille-extract (of andere op basis van alcohol toevoeging). Zet de schaal in de koelkast en laat tot het volledig afkoelen.
   

4. Omkeren uit de pan op een snijplank als cool, en het gebruik van een sterke zware mes of spade, snijd ze in stukken. Als het bros genoeg is, gebruik je handen te breken in ongelijke stukken doet denken aan een snoepje schors.
   

5. Wikkel de toffees in kleine vierkantjes van vetvrij papier en draai de uiteinden. Als in gebroken scherf, vul een snoep blikken of gift box bekleed met weefsel papieren.
   

6. Opwarmen caramel als de eerste verwarming werkte niet tot de gewenste hardheid. Zet het terug in de pot en opnieuw verwarmen tot een hogere temperatuur (of probeer de magnetron). Het resultaat moet veel harder in textuur.