Hoe te Chocolate Candy vulling (5 stappen)

Fondant is een veelzijdige confectie die gebruikt kan worden als een gladde glazuur voor taarten en gebak en chocolade snoep vulling. Leren om fondant te maken is een noodzaak voor elke serieuze snoep maker. Fondant wordt gebruikt als het middelpunt van chocolade crèmes en bonbons. Het kan worden op smaak gebracht en gekleurd.
Wat je nodig hebt
2 kopjes suiker
1/8 theelepel. room van tandsteen
1 kopje water
Heavy pot (3 qt.) met deksel
Houten lepel
Pastry brush
Candy thermometer
Cookie sheet
Metal spatel
Flavoring
Kaasdoek
Container
instructies

1. Combineer de suiker, room van tandsteen en water in een zware pan en breng aan de kook op middelhoog hitte. Roer tot de suiker is opgelost.
   

2. Plaats het deksel op de pan en laat het koken gedurende 3 minuten. Ontdek de pot en was onderaan de kanten van de pan, met behulp van een gebakje borstel ondergedompeld in water. Na het koken suiker en spatwater omhoog op de zijkanten van de pan, kan dat leiden tot het mengsel kristalliseren. Daarom u de binnenkant van de pan boven de vloeistof te reinigen. Laat het mengsel aan de kook, zonder te roeren, totdat de soft-balstadium bereikt. Gebruik een snoepje thermometer. De soft-ball fase is 238 graden F.
   

3. Haal van het vuur en giet op een bakplaat. Laat het mengsel vrij leeggieten de pan, zonder schrapen met een lepel. 10 minuten afkoelen.
   

4. Het werk van het mengsel met een metalen spatel, door het tekenen van het over het oppervlak en dan vouwen het terug in zichzelf. Dit wordt "spitten" genoemd. Doorgaan spitten. Het mengsel moet dikker en draai wit. Smaakstoffen toe te voegen indien gewenst. Dit kan likeur, cacao, koffie, pepermunt smaakstof of een ander extract. Kleurstof toe te voegen indien gewenst. Kneed het mengsel met je handen. Hoe meer je kneden, zal de steviger de fondant te krijgen. Als het brokkelt, voeg een paar druppels water.
   

5. Bedek de fondant met een vochtige doek en laat het ongestoord blijven gedurende 30 minuten. Na 30 minuten, kneed het nog 1 minuut. Wikkel de fondant in vochtige kaasdoek en plaats het in een luchtdichte verpakking. Koelkast gedurende 3 dagen voor het gebruik.