Wie heeft yoghurt bedacht?

Yoghurt is een van de oudst bekende gefermenteerde voedingsmiddelen, en er zijn aanwijzingen dat het bestaan ​​ervan al in 5000 v.Chr. De exacte oorsprong van yoghurt en de persoon of personen die deze voor het eerst produceerden, zijn echter niet duidelijk bekend.

De productie van yoghurt is waarschijnlijk ontstaan ​​door de natuurlijke fermentatie van melk door bacteriën die in de omgeving aanwezig zijn. Deze bacteriën, behorend tot de soorten Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, zet de lactose in melk om in melkzuur. Dit verzuringsproces geeft yoghurt zijn karakteristieke pittige smaak en dikke, romige textuur.

Aangenomen wordt dat de eerste yoghurtachtige producten hun oorsprong vinden in Centraal-Azië, met name in regio's als het hedendaagse Turkije, Bulgarije en Iran. Nomadische stammen in deze gebieden hebben mogelijk per ongeluk ontdekt dat het bewaren van melk in zakken van dierenhuiden of containers gemaakt van dierenmagen een gefermenteerd product creëerde dat langer vers bleef dan gewone melk.

In de loop van de tijd verspreidde de praktijk van de yoghurtproductie zich naar andere delen van de wereld, waaronder het Midden-Oosten, Europa en uiteindelijk Amerika. Yoghurt werd populair vanwege zijn unieke smaak, gezondheidsvoordelen en geschiktheid voor conservering in warmere klimaten zonder koeling.

Hoewel het moeilijk is om een ​​specifieke persoon aan te wijzen die yoghurt heeft ‘uitgevonden’, was het waarschijnlijk een collectieve inspanning en een geleidelijke ontwikkeling in de loop van de tijd. De productie van yoghurt werd hoogstwaarschijnlijk verfijnd en verbeterd door herhaalde experimenten en het delen van technieken tussen verschillende gemeenschappen.