Kun je bakchocolade gebruiken als snoep?

Het bakken van chocolade kan technisch gezien worden gebruikt voor het maken van snoep, maar levert mogelijk niet de beste resultaten op. Bakchocolade is ontworpen voor gebruik bij baktoepassingen en heeft een hoger gehalte aan vaste cacaobestanddelen en minder suiker in vergelijking met chocolade die speciaal is gemaakt voor het maken van snoep. Dit kan resulteren in snoep dat bitterder en minder zoet is dan gewenst.

Chocolade die speciaal is samengesteld voor het maken van snoep, wordt "couverture" -chocolade genoemd en heeft een hoger gehalte aan cacaoboter, waardoor het een gladdere textuur en een meer evenwichtige zoetheid krijgt. Couverturechocolade is ook gemakkelijker om mee te werken bij het dippen, vormen en omhullen, omdat het soepeler en gelijkmatiger smelt.

Als u ervoor kiest om bakchocolade te gebruiken voor het maken van snoep, wilt u misschien het recept aanpassen om rekening te houden met het hogere gehalte aan vaste cacaobestanddelen. Dit kan inhouden dat er meer suiker of andere zoetstoffen worden toegevoegd om de bitterheid in evenwicht te brengen. Bovendien kan de hogere smelttemperatuur van bakchocolade enkele aanpassingen in het tempereerproces vereisen om de gewenste consistentie te bereiken.

Hoewel het bakken van chocolade in een mum van tijd kan worden gebruikt voor het maken van snoep, levert het misschien niet dezelfde kwaliteit van de resultaten op als chocolade die speciaal is ontworpen voor het maken van snoep.