Als u van mascarpone of gewoon kan het niet vinden in een supermarkt, gebruik maken van een mengsel van roomkaas, zware slagroom en zure room in plaats daarvan. Mascarpone is een zeer rijke, volvette kaas; Gebruik geen vetarme ingrediënten in uw vervanging. Low-fat roomkaas, zure room of half en half zal resulteren in een slecht smakende brouwsel dat uw recept kan ruïneren. Als u zich zorgen over vetgehalte en calorieën bent, gebruik maken van volvette ingrediënten en eten een kleinere portie.
Zelfgemaakte

Als je mascarpone in niet kunt vinden uw supermarkt, maak je eigen. Mascarpone vereist slechts twee ingrediënten - slagroom en het citroensap. Voor elke twee kopjes slagroom, gebruiken een eetlepel vers geperst citroensap. Verwarm de room in een bain-marie totdat het 190 graden Celsius bereikt. Roer het citroensap in de room en te handhaven op 190 graden F gedurende vijf minuten. De crème zal beginnen te schiften of scheiden. Verwijder het uit het vuur en te koelen gedurende 20 minuten. Giet het mengsel in een zeef waarin vier lagen kaasdoek. Bedek de zeef met plastic omslag en koel voor 24 uur. Eenmaal gespannen, het mengsel in de zeef is uw mascarpone.
Gebruikt

mascarpone wordt beroemd gebruikt in desserts, zoals tiramisu, cannoli en cheesecake. Het wordt ook gebruikt in hartige gerechten zoals risotto. Toegevoegd aan saus Alfredo, mascarpone voegt rijkdom en diepte van smaak. Gebruik het in plaats van boter in pastagerechten of sauzen te verdikken. Mascarpone kan worden gebruikt als een topping voor vers fruit of gebak ook.
Prijs

In gebieden waar mascarpone gemakkelijk beschikbaar is, kan het duur zijn. Vervanging van de roomkaas, slagroom en zure room mengsel of het maken van jezelf mascarpone is zeer kosteneffectief. Maak een test batch monster alvorens het te gebruiken in een recept voor een speciale gelegenheid of samenzijn om ervoor te zorgen dat u tevreden bent met het resultaat.