Hoe een Cheescake houden van kraken onder koeling

Surface scheuren (en zelfs diepe spleten in sommige gevallen) zijn een veel voorkomend probleem met zelfgemaakte kaastaarten. Deze scheuren kunnen worden veroorzaakt door verschillende factoren, waaronder lucht gevangen in de koek, droogte en grote temperatuurschommelingen. Terwijl u kunt niet absoluut voorkomen scheuren elke keer, zijn er verschillende stappen die u kunt nemen om de kans op een scheur drastisch te verminderen in het eindproduct.
Wat je
Tea waterkoker of pot
1 eetl nodig. maïzena
Ingrediënten voor cheesecake
springvorm pan
aluminiumfolie
Diepe ovenschaal
Officemesje
Cookie sheet
instructies

1. Verwarm de oven voor op de voorgesteld door uw recept temperatuur. Als het recept voor een temperatuur van meer dan 325 graden Fahrenheit, maar verwarm de oven voor op 325 graden. Vul een waterkoker of pot met water en zet het op het fornuis op hoog vuur.
   

2. Mix 1 eetl. van maïzena met de suiker in je cheesecake vulling recept voordat u deze toevoegen aan de andere ingrediënten. Als uw recept bevat al maïszetmeel, deze stap overslaan.
   

3. Maak de cheesecake vulling als normaal, maar voeg de eieren laatste en meng de vulling zo weinig mogelijk zodra je ze hebt toegevoegd. Over-mengen van de eieren kan leiden tot een ingesloten lucht in uw cheesecake.
   

4. Vet de zijkanten en de bodem van de springvorm waarin u de kaastaart bakken. Dit zal helpen de cheesecake weg te trekken van de zijkanten voorzichtig als het krimpt tijdens het koelen. Doe de korst en vulling in de springvorm als normaal.
   

5. Wikkel de bodem en zijkanten van de springvorm met een laagje aluminiumfolie en plaats de pan in een diepe ovenschaal. Zet de pan in uw voorverwarmde oven dan vullen met de (nu erg warm) water in de waterkoker of pot. Het water in de bakpan moet ongeveer 2 inches diep. Dit zal helpen zorgen voor vocht en houd je cheesecake uitdroogt.
   

6. Bak uw cheesecake totdat er een patch 2-3 duim over in het centrum wiebelt nog wanneer je de taart voorzichtig schudden. Als alternatief gebruikt een thermometer de temperatuur van de kaastaart testen. U streeft naar 150 graden in het midden van de taart. De tijd zal nemen, zal sterk variëren, afhankelijk van de grootte van uw cheesecake. Draai het vuur in de oven, sluit de ovendeur en laat de cheesecake voor ongeveer een uur. Dit zal toelaten om het bakken te voltooien en geleidelijk afkoelen.
   

7. Verwijder de cheesecake uit de oven en de ovenschaal van water. Plaats het op een tafel of toonbank en uitvoeren van een mesje tussen de korst en de zijkant van de springvorm. Bedek de cake met een bakplaat of iets dergelijks en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Zodra uw cheesecake kamertemperatuur heeft bereikt, zet het in de koelkast voor ten minste acht uur.