Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.

Coat de binnenkant van een springvorm met ongezouten boter. Zorg ervoor dat de bodem en de zijkanten te dekken.

Meng de zandkoekjes kruimels en gember in een kleine kom. Druk op de kruimel mengsel op de zijkanten en de bodem van de pan.

Leg een vel kaasdoek in een vergiet. Giet de ricotta door het kaasdoek voor ten minste 30 minuten, of tot het grootste deel van de vloeistof is verwijderd.

Breng de uitgelekte ricotta in de kom van een stand mixer uitgerust met een peddel attachment. Voeg de slagroom toe en sla op middelhoog tot het mengsel glad is. Voeg de eieren, een voor een, goed na elke toevoeging slaat.

Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Giet het beslag in de voorbereide springvorm.

Bak de cheesecake voor 1 1/2 uur, of totdat de top is gepofte en gouden en het centrum is stevig maar iets jiggly.

De pan op een rooster en laat afkoelen gedurende minstens 1 uur. Serveer het warm, of laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Tips

Serveer de cheesecake vlakte, met een afstoffen van poedersuiker, of bedekt met gekonfijte gember.

waarschuwingen

Kook de cheesecake totdat het centrum een ​​inwendige temperatuur van 160 graden F, zoals aanbevolen door de Amerikaanse Food Safety Working Group.