Rolled cookie-deeg moeten worden op de stijve of harde kant om zijn vorm te behouden en opstaan ​​om het walsproces. Dat gezegd hebbende, als je wilt dat je cookies om eetbare evenals stevig zijn, je een deeg met de juiste verhouding van vet aan bloem nodig. De redactie van het boek & quot; Baking Illustrated & quot; Gebruik 1 1/2 sticks boter tot 3 kopjes bloem voor hun pepernoten.
Dikte

U kunt elk deeg rollen bedoeld voor gerold cookies ofwel dik, voor meer taai cookies, of dun, voor scherpere cookies. Als je het deeg te dun rollen, kan de stroken uit elkaar vallen wanneer u probeert om ze te nemen uit de bakplaat. De juiste dikte voor cookies die knapperig zijn, maar nog steeds eetbaar is ongeveer 1/4 inch. Rol het deeg uit tot een gelijkmatige dikte, zodat het bakken zal ook nog zijn, en snijd de stroken met een geoliede mes.
Baking

Terwijl een bakplaat met zijden won ' t invloed op de gelijkmatigheid van bakken, zal dit resulteren in een langere bereidingstijd en bemoeilijken het cookie strips uit de pan te verwijderen. Een vel zonder kanten maakt het verwijderen werk gemakkelijker. Laat de strips koken een minuut langer voor cookies die u van plan icing, maar niet eten zodat ze makkelijker zijn om de bakplaat koele te verwijderen uit de pan en laat voor het bakken een andere partij.
Decoreren

De enige hard-and-fast regel van het versieren is verhuur van de cookie-strips afkoelen voordat decoreren. Anders laat je creatieve impulsen de vrije loop. Kies uit gekleurde gels en pasta's aan te trekken dan icing, glanzend hagelslag, kleine snoepjes en fruit zoals rozijnen, veenbessen of stromen. Gebruik een vork, nieuwe tandenborstel of een keuken gebruiksvoorwerp om ontwerpen te etsen op de strips.