Wat gebeurt er als u één kopje bloem minder gebruikt dan uw koekjesrecept vereist?

Als u één kopje bloem minder gebruikt dan uw koekjesrecept vereist, zullen de koekjes waarschijnlijk dunner en knapperiger zijn. Dit komt omdat bloem bij het bakken als verdikkingsmiddel werkt en het verminderen van de hoeveelheid bloem zal resulteren in een minder stroperig deeg. Hierdoor spreiden de koekjes tijdens het bakken meer uit, wat resulteert in een dunnere textuur. Bovendien kunnen de koekjes kruimeliger en delicater zijn, omdat ze niet zoveel structurele steun van de bloem zullen krijgen. De smaak van de koekjes kan ook worden beïnvloed, omdat het meel bijdraagt ​​aan de algehele smaak en textuur van gebakken producten.