Ouderwetse citroen-jumble-koekjes?

* 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, zacht

* 1 kopje kristalsuiker

* 2 grote eieren

* 2 theelepels vanille-extract

* 3 kopjes bloem voor alle doeleinden

* 1 theelepel zuiveringszout

* 1/2 theelepel zout

* 1/4 kop vers citroensap

* 1/4 kop poedersuiker

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Klop de boter en de suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel.

4. Klop de eieren één voor één erdoor en roer vervolgens de vanille erdoor.

5. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

6. Voeg de droge ingrediënten afwisselend met het citroensap toe aan de natte ingrediënten, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten.

7. Laat het deeg met afgeronde theelepels op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm.

8. Bak gedurende 8-10 minuten, of tot de randen net bruin beginnen te worden.

9. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

10. Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, bestuif je ze met poedersuiker.

Geniet van je heerlijke ouderwetse citroen-jumble-koekjes!