Kun je pindakaaskoekjes maken zonder eieren?

Ja, je kunt pindakaaskoekjes maken met amandelmelk. Hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënten:

* 1 kop bloem voor alle doeleinden

* 1/2 theelepel zuiveringszout

* 1/2 theelepel zout

* 1/2 kop ongezouten boter, verzacht (Earth Balance voor veganistische versie)

* 1/2 kop romige pindakaas

* 1/2 kop kristalsuiker

* 1/2 kop verpakte lichtbruine suiker

* 1/2 kopje amandelmelk (plus extra indien nodig)

* 1 theelepel vanille-extract

* Optionele toevoegingen:chocoladestukjes, noten, kaneel

Instructies:

1. Bereid het deeg: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Meng droge ingrediënten: Meng in een middelgrote kom bloem, zuiveringszout en zout. Zet opzij.

3. Roomboter: Klop in een grote mengkom de boter en pindakaas op gemiddelde snelheid tot een gladde en romige massa.

4. Voeg suikers toe: Voeg kristalsuiker en bruine suiker toe en klop tot alles goed gemengd en luchtig is.

5. Combineer natte en droge ingrediënten: Voeg amandelmelk en vanille-extract toe en meng goed totdat alles net gemengd is.

6. Voeg optionele toevoegingen toe: Op dit punt kunt u optionele ingrediënten zoals chocoladestukjes of noten erdoor roeren.

7. Formuliercookies: Laat het koekjesdeeg met afgeronde eetlepels op de voorbereide bakplaat vallen, met een onderlinge afstand van ongeveer 5 cm. Tijdens het bakken zullen ze zich niet veel verspreiden.

8. Bakken: Bak gedurende 10-12 minuten of tot de randen van de koekjes goudbruin beginnen te worden en het midden stevig maar niet overdreven gaar is.

9. Cool: Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

Dat is het! Geniet van je heerlijke pindakaaskoekjes gemaakt met amandelmelk. Ze zijn knapperig aan de randen, zacht in het midden en vol pindakaassmaak.