Op het eerste gezicht, mellorine ziet er net als ijs. Het komt zelfs in de traditionele ijs smaken, zoals chocolade, vanille, aardbei en de mix-all Napolitaanse. Echter, terwijl ijs vertrouwt op botervet voor het vetgehalte, mellorine bevat plantaardige of dierlijke oliën. Zoals ijs, mellorine bevat wel zuivel te maken zijn melkeiwitten. Zoals William Shurlteff's boek, "De geschiedenis van Soy Ice Cream en andere niet-zuivel Frozen Desserts," zegt: "[mellorine] draagt ​​dezelfde relatie tot ijs als margarine beren boter." Terwijl mellorine bedoeld om de smaak van ijs repliceren room, het heeft meestal een iets minder romige smaak en consistentie.
Een Icy Geschiedenis

Mellorine verscheen voor het eerst als een ijsje vervanger in de vroege jaren 1950, als voorgesteld meer betaalbaar alternatief voor ijs. Ten tijde van de invoering, het produceren van mellorine gemaakt sojaolie kosten ongeveer 18-40 cent per gallon minder dan de productie van ijs. Zoals sommige leden van het ijs-industrie gezien mellorine als een bedreiging, het Amerikaanse ministerie van Landbouw opgelegde normen op het product. Volgens de USDA, mellorine - die als zodanig moeten worden geëtiketteerd - moet bevatten gepasteuriseerde melk, maar het kan zijn vetgehalte ontlenen aan een niet-melk plantaardige of dierlijke bron
Normen van Sweetness.

USDA normen bepalen dat mellorine van plantaardige of dierlijke vetten moet maken ten minste 6 procent van de totale samenstelling en dat het product een minimaal eiwitgehalte van 2,7 procent moet bevatten. USDA normen bieden een inzichtelijke blik op hoe mellorine verhoudt tot andere ijs alternatieven. Zo moet sorbet 2 tot 5 percent melkvet en 2 tot 10 procent fruit bevatten, afhankelijk van de vrucht. Bevroren vla onderscheidt zich van de verpakking, omdat het de 1,4 procent eierdooier limiet opgelegd aan ijs, waardoor het zijn rijkere smaak en dichtere textuur geeft overschrijdt. Als gewone yoghurt, moet bevroren yoghurt de gezonde bacteriën streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus bevatten. Invriezen vaak doodt deze benaderingen is echter dat ze niet moeten levende culturen. Als het gaat om mellorine, de USDA legt geen normen met betrekking tot fruit inhoud, eigeel inhoud of de aanwezigheid van bacteriën nuttig.
Meer om

Vandaag de dag, je ' re waarschijnlijk te lopen in een supermarkt en vind mellorine, hoewel een beperkt aantal fabrikanten, zoals Selecta en Hygeia, nog steeds de productie van de traktatie. Sommige speciaalzaken dragen zelfs hartige smaken van mellorine, zoals cheddar kaas op smaak gebrachte rassen. Afgezien van het oliegehalte - meestal soja of kokosolie - moderne mellorine deelt veel voorkomende ingrediënten met off-the-shelf-ijs, zoals maïs siroop of high fructose corn syrup, suiker, calciumhydroxide, guargom en natuurlijke en kunstmatige smaken.