Marsepein is een veelzijdige zoetwaren gemaakt van gemalen geblancheerde amandelen, eiwit en suiker. Het kan worden gegeten als het wordt gebruikt als een cakebasis of aftoppen of gevormd in kleine dieren en andere decoratieve thema met de toevoeging van kleurstof. In Scandinavië zijn meer eiwit en suiker toegevoegd aan een zachtere pasta die is lichtjes gebakken en vervolgens ondergedompeld in chocolade te maken. Frangipane is een romiger versie van marsepein dat melk, boter en meel bevat. Gebruik het om gebakken vijgen vullen of wikkel het met data in filodeeg gebak te petits fours maken.
Puddingen en Fondants

De traditionele Christmas pudding combineert gemalen amandelen, geblancheerd amandelen, walnoten, gedroogde vruchten, kruiden en rum. Zodra de pudding werd gestoomd vijf tot acht uur kan worden bewaard tot twee jaar. Chocolade fondant is een meer moderne dessert dat gemalen amandelen, maïsmeel, suiker, eieren, boter en donkere chocolade gebruikt. Koel het mengsel voorafgaand aan het bakken om een ​​set korst rond een zachte kern te verkrijgen. Serveer warm met ijs, vanille saus of slagroom.
Cakes en Tarts

Hoewel taarten zowel bloem en gemalen tarwe amandelen kan omvatten, sommige recepten oproep voor gemalen amandelen alleen of in combinatie met rijstmeel of maïszetmeel, waardoor ze populair voor mensen met glutenintolerantie maakt. In zijn eenvoudigste, een taart zoals Nigella Lawson's clementine taart bevat alleen clementines, eieren, suiker, gemalen amandelen en bakpoeder. Rabarber, citroen en amandel taart is een ander glutenvrij optie. Bakewell taart is een klassieke Britse afternoon tea begeleiding van kruimeldeeg gevuld met frambozenjam en een grond amandelmengsel
bitterkoekjes en Amaretti

Franse stijl bitterkoekjes. - of "macarons", zoals ze in Frankrijk bekend zijn - kunt u uw creativiteit ontketenen en komen met bijna eindeloze combinaties van zachte meringues en romige vullingen. Het basisrecept houdt gemalen amandelen, poedersuiker en geslagen eiwit, dat kan worden uitgebreid met smaakstoffen zoals cacao en fruitextracten, evenals kleurstoffen. Populaire vullingen omvatten chocolade ganache, banketbakkersroom en fruit jam. Italiaanse amaretti cookies worden gebakken op een hardere krokant en meestal geserveerd met koffie.