bisque ijs ontwikkeld in de 18e eeuw, toen koks gevouwen geplet cookies - toen nog koekjes - in bevroren desserts. In haar boek & quot; suiker en sneeuw: Een geschiedenis van Ice Cream Making, & quot; Jeri Quinzio schrijft dat koks noemde deze lekkernijen & quot; koekjes glacés, biscuit crème ijs, biscuit ijsjes, koekjes Americana, en zelfs ... bisques & quot; - Een term geassocieerd met de Franse schelpdieren soep. Het is mogelijk, Quinzio voegt eraan toe, dat iemand het Franse woord kunnen zijn gebruikt om een ​​nederige dessert klinkt verfijnder te maken. Om een ​​modern bisque ijs dat is trouw aan de historische structuur van de traktatie te maken, houdt u de stukjes van knapperige ingrediënten klein, zoals fijngemalen koekjes en gehakte noten.
Fannie Farmer's Recept

Fannie Farmer was een koken leraar en de hoofdsom van de Boston Cooking School in de late 19e eeuw. In 1896, herzien ze teaching tekst van de school en retitled is & quot;. The Boston Cooking-School Cook Book & quot; Het bevat twee recepten voor bisque ijs - een roeping voor fijngesneden hazelnoten of Engels walnoten, en een andere met & quot; bonsde makarons & quot; samen met gemalen amandelen en pinda. Farmer's kookboek werd zo beroemd dat het werd herzien en gepubliceerd vele malen buiten haar dood in 1915; tegenwoordig heet & quot; De Fannie Farmer Cookbook & quot.; Door de 12e editie, in 1979, het kookboek niet meer gebruikt de term bisque, maar het bevatte nog een ouderwets bisque-stijl recept waarin bruin paneermeel.
Modern bisque Ice Cream Recepten

Af en toe verschijnt er een recept voor bisque ijs in de hedendaagse publicaties; in 2007 Florida's & quot; Zon Sentinel & quot; publiceerde een die kleine, knapperige nuggets graan gebruikt in vanille-ijs. Deze variatie van de traditionele bisque ijs geeft het aanpassingsvermogen van het gerecht, waaronder een manier om suiker te snijden. Breadcrumbs zijn een andere laag-suiker alternatief. Het is echter de knapperige, gekarameliseerde kruimels van Victoriaanse bruin brood ijs die nog steeds maakt het een hit vandaag. De Britse Cookit website biedt een recept als onderdeel van haar lessen over laat 19e-eeuwse geschiedenis. In tegenstelling tot de meeste moderne koks, Victorianen geserveerd bruin brood ijs tussen de cursussen van de overdadige diners, niet als dessert.
South Dakota's Cookie Ice Cream

Hoewel niet bedoeld als een bisque ijs, kan de meest bekende, huidige bisque-stijl traktatie het recept dat South Dakota State University uitgevonden in 1979 in zijn zuivel productie programma. SDSU vernoemd zijn confectie voor de Oreo chocolade sandwich cookie-bits die zijn onderzoeksteam brokkelde in vanille-ijs tijdens herhaalde proeven om de perfecte mix te vinden. IJs fabrikanten populariseerde het mengsel en noemde het & quot; Cookies 'n' Cream & quot.; U kunt uw eigen te maken met behulp van enige vorm van chocolade sandwich cookies.