Freezer burn beïnvloedt vrijwel alles in je vriezer, waaronder ijsje. Dit is wanneer ijskristallen te ontwikkelen en te verspreiden over het oppervlak van je eten, helemaal leeg te zijn van vocht. Dit ondermijnt de romigheid uit uw ijs, waardoor het droog en bedekt met stukken ijs. Typisch, geen voedsel opgeslagen in de vriezer duurt ongeveer drie maanden voordat vriesbrand begint te ontwikkelen. Dit betekent niet noodzakelijk van toepassing op ijs die is opgeslagen met een luchtdichte vacuümverpakking, omdat dit kan voorkomen dat vriesbrand uit ontwikkelingslanden tot de zegel is verbroken.
The Crystal Method

Temperatuurschommelingen invloed op de kwaliteit van het ijs. Gooi ijs die is gehouden op een temperatuur van 40 graden of hierboven voor meer dan twee uur - zelfs als het voelt nog steeds koud. In die tijd, kan het zijn begonnen te verwennen of te laten groeien bacteriën. Zelfs een paar minuten uit de vriezer kan beginnen om de integriteit van het voedsel in gevaar brengen. Natuurlijke ijskristallen beginnen te breken en te combineren met elkaar en vormen grote brokken ijs of diepvriesbrandplekken. Aankoop ijs in kleine hoeveelheden en serveer het in zijn geheel, in plaats van gekocht in grote kuipen en herhaaldelijk verhuisde in en uit de vriezer.
Containers Matter

De meer lucht in de container van uw ijs is, hoe sneller het zich ontwikkelt vriesbrand. Dat is de reden waarom het ijs je koopt in de winkel ofwel wordt ingepakt aan de rand of afgedicht met plastic, en waarom het zich ontwikkelt vriezer verbranden sneller nadat u een paar schepjes hebt verwijderd. Om u te helpen uw ijs vers blijven, op te slaan in een brede, platte containers, en pak die containers goed. Dit houdt de temperatuur consequent door, want het heeft gelijke blootstelling aan de wanden van de container, en vergunningen zo weinig mogelijk lucht in de container.
A Deep Freeze

De deur van de vriezer is een van de slechtste plekken om ijs op te slaan, als zijn blootgesteld aan warme lucht elke keer dat je de deur te openen - al is het maar voor een paar seconden per keer. Dat de blootstelling is genoeg om een ​​negatieve invloed hebben op de ijskristallen, waardoor vriezer branden ontwikkelen en ruïneren uw ijs. Store ijs zo diep in de vriezer mogelijk, waar het niet wordt blootgesteld aan temperatuurschommelingen.