Het doel van cookies in tiramisu is om te genieten van de sterke espresso , die het cookie verzacht en versmelt met de lagen van marscapone kaas tiramisu geven haar handtekening koffiesmaak. De cookies niet volledig ondergedompeld in koffie, maar in het midden droog moeten blijven. Zoals het dessert sets in de koelkast, de binnenkant van de cookies te verzachten meer, maar het verlaten van de binnenkant droog voorkomt alles van zich tot moes.
Lady Fingers

Lady vingers zijn lichte, luchtige spons cookies die worden geperst op een dienblad in dunne lijnen voor het bakken. Vroeg bakkers dacht dat de gebakken resultaat leek op een dame delicate vinger, vandaar de naam & quot; lady vingers & quot.; De sponsachtige structuur absorbeert espresso gemakkelijk met behoud van zijn vorm, maar houdt de tiramisu van steeds te dicht.
Margherite Cookies

Margherite cookies zijn een stijl van-vanillesmaak cookies bar vernoemd naar een zus van het bedrijf eigenaars. De cookie bars zijn qua vorm aan lange vingers, lang en rechthoekig met afgeronde hoeken, maar de bovenkant van de koekjes een golvend patroon. Margherite cookies zijn dichter dan sponsachtige dame vingers, met een textuur vergelijkbaar met vanilla wafer cookies of boter cookies. Zij zijn als de klassieke dompelen koekjes geserveerd met koffie in Italië, dat ze een ideale stand-in voor de traditionele lange vingers maakt.
Aanpassingen

Het duurt slechts ongeveer 2 tot 3 seconden voor sponsachtige lady vingers om te genieten van voldoende espresso voor tiramisu, terwijl Margherite cookies kan genieten zolang 10 seconden om een ​​vergelijkbaar effect te bereiken. De buitenkant van de cookies moet zacht zijn om aan te raken, terwijl de binnenzijde droog blijft. Dompel een paar koekjes gedurende een langere tijd, vanaf slechts ongeveer 5 seconden en de tijd gestaag toe totdat het gewenste niveau van het weken wordt bereikt. Open te breken van de cookie, zodat u het centrum van de cookie na elke test kan zien. Dit is de enige aanpassing die u moet maken om uw originele recept als het vervangen Margherite cookies voor de dame vingers.