Kun je vanille-extract vervangen door essence?

Vanille-extract en vanille-essence worden beide gebruikt om vanillesmaak toe te voegen aan voedsel en dranken, maar ze zijn niet precies hetzelfde.

Vanille-extract wordt gemaakt door vanillebonen gedurende enkele maanden in alcohol, meestal wodka, te laten trekken. Dit proces extraheert de smaak- en aromastoffen uit de bonen in de alcohol. Vanille-extract is een geconcentreerde smaakstof en met een klein beetje kom je al een heel eind.

Vanille-essence is een smaakstof gemaakt van synthetische vanilline, de belangrijkste smaakstof in vanillebonen. Vanille-essence is een veel goedkoper alternatief voor vanille-extract, maar heeft niet dezelfde complexe smaak en aroma.

Over het algemeen kun je in recepten vanille-extract vervangen door vanille-extract, maar het kan zijn dat je meer ervan moet gebruiken om hetzelfde smaakniveau te bereiken. Als een recept bijvoorbeeld 1 theelepel vanille-extract vereist, moet je mogelijk 2 theelepels vanille-extract gebruiken.

Sommige recepten zijn echter specifiek ontworpen voor vanille-extract, en het vervangen van vanille-extract werkt mogelijk niet goed. Vanille-extract wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt bij het bakken, omdat het helpt het deeg of beslag bruin te maken. Vanille-essence heeft niet hetzelfde bruiningseffect, dus het is mogelijk geen geschikte vervanger in bakrecepten.

Als u niet zeker weet of vanille-extract in een bepaald recept kan worden vervangen door vanille-extract, kunt u het beste voorzichtig zijn en vanille-extract gebruiken.