Hoe omhullen ze maltesers met chocolade?

Het coatingproces voor Maltesers omvat verschillende stappen. Hier is een algemeen overzicht:

1. Bereiding van chocolade:De chocolade die voor het coaten wordt gebruikt, is doorgaans een mengsel van vaste cacaobestanddelen, cacaoboter, suiker en andere ingrediënten om de gewenste smaak en textuur te bereiken. De chocolade wordt gesmolten en getempereerd, wat een cruciale stap is om een ​​gladde, glanzende en stabiele chocoladecoating te garanderen.

2. Malteserproductie:De Maltesers zelf worden geproduceerd door gemoute gerstextract, gedroogde magere melk, suiker, glucosestroop en andere ingrediënten te combineren om een ​​licht en luchtig centrum te creëren. Het mengsel wordt tot kleine, ronde balletjes gevormd en opzij gezet om uit te harden.

3. Coatingproces:De eerste stap in het coatingproces is het aanbrengen van een dunne laag voorgekristalliseerde chocolade op de Maltesers. Deze basislaag zorgt ervoor dat de daaropvolgende coating beter hecht.

4. Primaire coating:De Maltesers worden vervolgens in een roterende pan of trommel geplaatst waar getempereerde chocolade overheen wordt gegoten. De rotatie zorgt ervoor dat de chocolade de Maltesers gelijkmatig bedekt en eventuele gaten opvult.

5. Koelen en luchtdrogen:Na de primaire coating worden de Maltesers gekoeld om de chocolade te helpen stollen. Dit kan met behulp van ventilatoren of koeltunnels.

6. Secundaire coating:In sommige gevallen wordt een tweede coating van chocolade aangebracht om een ​​uniforme en dikke laag te garanderen. Deze stap is optioneel, maar zorgt voor consistentie in de coating.

7. Aanvullende behandelingen:Afhankelijk van het gewenste eindproduct kunnen aanvullende behandelingen worden toegepast, zoals het toevoegen van gekleurde suikercoatings of smaakstoffen.

8. Verpakking:Zodra het coatingproces is voltooid, worden de gecoate Maltesers verpakt in hun respectievelijke containers, zoals zakken of dozen, om hun versheid en kwaliteit te behouden.

Het is belangrijk op te merken dat de specifieke apparatuur en methoden die bij het coatingproces worden gebruikt, per fabrikant kunnen verschillen.