Waarom worden sommige fruitdesserts schoenmaker genoemd?

Algemeen wordt aangenomen dat de term "schoenmaker" met betrekking tot fruitdesserts zijn oorsprong vindt in de kookpraktijken van de vroege Amerikaanse kolonisten. Eén theorie suggereert dat de naam komt van de manier waarop het dessert wordt gemaakt, waarbij een eenvoudig koekjes- of cakebeslag in elkaar wordt "geplaveid" en in klodders over de fruitvulling wordt gedropt voordat het wordt gebakken. Deze methode creëert een oneffen korst die lijkt op een geplaveid pad, vandaar de naam 'schoenmaker'.

Een andere mogelijke verklaring is dat de term 'schoenmaker' mogelijk is afgeleid van het soort kookgerei dat historisch werd gebruikt om het dessert te maken. In de begindagen van de Amerikaanse keuken werden schoenmakers vaak bereid in een diepe ovenschaal of braadpan, bekend als een 'schoenmakerpot' of 'schoenmakerpan'. Deze schaaltjes hadden een ronde, hoge rand en een vlakke bodem, waardoor ze ideaal waren voor het bereiden van het gelaagde dessert met fruitbasis en koekjes- of caketopping.

In de loop van de tijd werd de term "schoenmaker" breder erkend en gebruikt om verschillende fruitdesserts te beschrijven met een vergelijkbare bereidingswijze en uiterlijk, zelfs als ze niet noodzakelijkerwijs in een traditionele schoenmakerpot werden gemaakt.