Een benadering tot het maken van vanille fudge gaat met behulp van boter, gecondenseerde melk, gewone melk, glucosestroop, suiker, een snufje zout en vanille-extract. Voor elke kop van boter, dan heb je een hele blikje gecondenseerde melk en ongeveer 3 kopjes suiker te gebruiken. Voeg een paar eetlepels van de glucosestroop, die helpt glad uit het brouwsel, en vanille en zout naar smaak. Deze reeks van super sweet ingrediënten levert een een mierzoet snoep dat befaamde Britse chef-kok Nigella Lawson geeft je boven met een lichte beregening van zeezout. Voor een klassieke versie, voeg gewoon een paar eetlepels boter voor iedere 1 1/2 kopjes zware slagroom en 3 kopjes suiker; je zult nog steeds willen een eetlepel of twee van glucosestroop toe om het een gladde textuur, evenals vanille en een snufje zout.
Soft-Ball Stage

Een snoepje thermometer is een essentieel instrument voor vanille fudge maken. U zult samen smelt de boter, room of gecondenseerde melk, suiker en maïs siroop over bescheiden vuur tot het een lichte kook bereikt. Staan over de pot en roer het voortdurend te voorkomen dat de bodem van verbranding. Na ongeveer 10 tot 20 minuten, meten met de thermometer tot het leest & quot; soft-ball & quot; stage of ongeveer 235-245 graden Fahrenheit. Lawson merkt op dat uw pan afmetingen en hoe krachtig het mengsel kookt zorgt voor het onvoorspelbare kooktijden.
Creëren van een gladde textuur

Haal de pan van het vuur en roer de vanille-extract. Laat het een paar minuten rusten zodat de temperatuur daalt tot ongeveer 230 F. Maak dan gebruik van een elektrische mixer of een houten lepel aan het mengsel te verslaan te helpen afkoelen het verder naar beneden. De vanille fudge dikker en glad tijdens dit proces, de vorming van een structuur vergelijkbaar met pindakaas glad. De fudge neemt op een matte uitstraling, en kleine suikerkristallen vorm, die de confectie een romige geeft, smelt-in-je mond textuur.

Als u niet geven de fudge een kans om iets afkoelen voordat slaan het, grotere suikerkristallen kunnen vormen - wat resulteert in een korrelige textuur
afkoelen en snijd
.

Giet het dikke mengsel in een ingevette of perkament-papier beklede pan en verdeel het gelijkmatig. Laat de fudge uitharden bij kamertemperatuur, die ervoor zorgt dat de snoep wordt goed en romige textuur blijft. Lawson zet haar fudge in de koelkast ongeveer twee uur volledig afkoelen. Cut gekoeld vanille fudge in kleine vierkantjes voor het serveren of te verpakken voor het geven van geschenken. Homemade Vanilla Fudge vers blijft ongeveer twee maanden.