Heb jij ook Huckleberry-recepten?

Bosbessentaart

Ingrediënten:

- 1 kop bloem voor alle doeleinden

- 1/2 theelepel bakpoeder

- 1/2 theelepel zout

- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, koud en in kleine stukjes gesneden

- 3 eetlepels ijswater

- 2 kopjes verse bosbessen

- 1 kopje suiker

- 1 eetlepel maizena

- 1/4 theelepel gemalen kaneel

- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

- 1/4 kopje slagroom

- 1 eigeel

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom.

3. Gebruik je vingers of een blender om de boter door het bloemmengsel te mengen totdat het op grove kruimels lijkt.

4. Voeg het ijswater toe, 1 eetlepel per keer, en meng tot het deeg net aan elkaar plakt.

5. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.

6. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm.

7. Breng het deeg over naar een 9-inch taartplaat en snij de randen bij.

8. Meng de bosbessen, suiker, maizena, kaneel en nootmuskaat in een grote kom.

9. Giet de vulling in de taartbodem.

10. Klop in een kleine kom de slagroom en de eierdooier samen.

11. Bestrijk de randen van de taartbodem met de eierwas.

12. Bak de taart gedurende 15 minuten op 220°C (425°F), verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 190°C (375°F) en bak nog eens 30-35 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt.

13. Laat de taart minimaal 30 minuten afkoelen voordat je hem serveert.

Huckleberry-jam

Ingrediënten:

- 4 kopjes verse bosbessen

- 2 kopjes suiker

- 1/4 kopje citroensap

- 1 eetlepel pectine

Instructies:

1. Meng de bosbessen, suiker en citroensap in een grote pot.

2. Breng op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

3. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen, of tot de bessen barsten en het mengsel dikker is geworden.

4. Roer de pectine erdoor en kook gedurende 1 minuut, of tot het is opgelost.

5. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.

6. Giet de jam in schone potten en sluit deze af.

7. Bewaar de jam maximaal 1 jaar op een koele, donkere plaats.

Huckleberry-muffins

Ingrediënten:

- 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

- 1 1/2 kopjes suiker

- 2 eetlepels bakpoeder

- 1/2 theelepel zout

- 2 eieren

- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, gesmolten

- 1 kopje verse bosbessen

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met papieren vormpjes.

3. Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.

4. Klop in een aparte kom de eieren en de gesmolten boter samen.

5. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles net gemengd is.

6. Vouw de bosbessen erdoor.

7. Verdeel het beslag over de voorbereide muffinbekers.

8. Bak gedurende 15-20 minuten, of totdat de muffins goudbruin zijn en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.

9. Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.