Wat is het recept voor Consomme Jacqueline?

Consommé Jacqueline is een klassieke Franse soep gemaakt met een heldere vleesbouillon, groenten en gevogeltevlees. Het wordt meestal geserveerd met eiernoedels of rijst. Hier is een recept voor Consommé Jacqueline:

Ingrediënten:

- 8 ons kippenborsten zonder botten, zonder vel, in kleine stukjes gesneden

- 8 kopjes kippenbouillon

- 1/2 kopje gehakte ui

- 1/2 kopje gehakte wortelen

- 1/2 kopje gehakte selderij

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1 ei, losgeklopt

- 1 eetlepel gehakte peterselieblaadjes

- Gekookte eiernoedels of rijst, om te serveren

Instructies:

1. Meng in een grote pan de kip, kippenbouillon, ui, wortels, selderij, zout en peper. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.

2. Giet de soep door een fijnmazige zeef in een schone pan. Gooi de vaste stoffen weg.

3. Breng de soep weer aan de kook op middelhoog vuur. Giet het losgeklopte ei langzaam in de soep, onder voortdurend roeren. Laat de soep niet koken, anders schift het ei.

4. Roer de peterselie erdoor en serveer onmiddellijk met eiernoedels of rijst.

Tips:

- Om de soep rijker te maken, kun je zelfgemaakte kippenbouillon gebruiken in plaats van gekochte kippenbouillon.

- Als je geen gekookte kip bij de hand hebt, kun je ook rauwe kipfilets of dijen gebruiken. Kook ze eenvoudig in de soep tot ze gaar zijn voordat u de soep zeven.

- Consommé Jacqueline is een veelzijdige soep die naar wens kan worden aangepast. Je kunt andere groenten toevoegen, zoals champignons, erwten of maïs. Je kunt ook gekookt gevogelte, rundvlees of varkensvlees toevoegen.

- Gebruik voor een glutenvrije versie van de soep glutenvrije eiernoedels of rijst.