Eieren bevatten tal van zowel vet en eiwit, die goed zijn voor de effecten een eiwas uitoefent op uw taart; vetten geven de gebakken korst een subtiele glans, terwijl de eiwitten bevorderen van een rijke, bruine tint. Als je beide delen van het ei in uw wassen, verwachten extra glans en kleur. Als je met eiwit alleen, echter, zult u kleur toe te voegen, maar geen glans.
Hoe Bestrijk

Hoewel het best om uw ei te wassen toe te passen voordat het zetten van uw taart in de oven, ideaal voor koude en rustte deeg, je bent niet helemaal pech als je vergeet - het aanbrengen van het glazuur ongeveer 5 minuten voordat de taart is klaar om te vertrekken de oven doet nog steeds de truc. Of u nu het wassen van de taart voor of na, de eerste klop je ei en voeg een scheutje water gemakkelijk borstelen bevorderen. Breng een dunne, gelijkmatige laag op de korst met behulp van een gebakje borstel, het vermijden van druppels of plassen tijdens de aanvraagprocedure.
Let deze tips

Ga naar een borstel met zachte, natuurlijke haren voor een nog, glad ei wassen applicatie. Bestrijk overtollige bloem van het oppervlak van de korst alvorens je wassen. Sommige chefs willen het verschil tussen de traditionele "voor" ei wassen en de hulpdiensten te splitsen "na" wassen door borstelen op een lichte wassen vóór het bakken en daarna nog een laag na de taart eerste 10 minuten in de oven. Ei wast zijn niet het exclusieve domein van taarten - ze geven ook kleur en glans aan goederen, zoals gebak en brood broden gebakken. Om het risico van ziekte te verminderen, nooit gebruikt gebarsten of gebroken eieren. Kook de eieren te wassen op bij temperaturen boven 160 graden Fahrenheit - dat was geen probleem voor de meeste taarten, meestal gekookt bij veel hogere temps zou moeten zijn -. En het vermijden van het eten van een ei te wassen dat is nog steeds loopneus of ruwe

Alternatieve Glazuren

De eieren zijn niet de enige optie voor beglazing uw taart korst. Verdunnen uw ei met melk in plaats van water om een ​​diepere bruine tint toe te voegen aan uw taart, of gebruik crème voor een glanzender glans. Een alleen-ijs wassen geeft de taartbodem een ​​matte textuur. Voeg een snufje zout om het ei te maken voor een soepeler borstelen - alleen niet vergeten om het zout volledig op te lossen voor ongeveer twee minuten voor het aanbrengen. Voor een alternatief na-de-feit glazuur, borstel uw taart korst met een lichte laag van abrikoos bewaart voor een licht zoete smaak en aangenaam gloeiende uitstraling.