Beglazing de taart dient meerdere nuttige doeleinden . Ten eerste dient het als een huidvriendelijke kleeflaag om het fruit bij elkaar te houden en deze op de bedoelde inrichting. Ten tweede verschaft een afdichting tegen de buitenlucht. Zonder dat, kan de crème vulling in de taart vocht en crack, en bederfelijke vruchten of bessen te verliezen - vooral als ze in plakjes gesneden - verslechteren. Tot slot, het glazuur van glanzend, glanzend oppervlak draagt ​​sterk bij aan het dessert van de visuele aantrekkingskracht. Er zijn vele manieren om de taart glazuur, afhankelijk van wat u in uw pantry.
Commercial Glazuren

De meeste supermarkten hebben één of meer merken van commercieel fruit glazuur, ofwel in de bakken gangpad of duidelijk zichtbaar in de producten sectie. De meeste zijn ontworpen om te worden toegevoegd aan koud water of helder sap verdikte zij een duidelijke en licht glanzende gel die kan worden geborsteld op het fruit. Commerciële glazuur bevat meestal industriële verdikkingsmiddelen zoals carageenan, guargom of johannesbroodpitmeel, die geen smaak of kleur hebben. Sommige worden gekookt en zetmelen, gelatine of gelatine-achtige verdikkingsmiddelen zoals agar agar. Deze moeten worden gebruikt tijdens het warm, omdat ze stevig ooit zullen stellen gekoeld
Gelatine

Pastry chef-koks gebruiken vaak een duidelijke en glanzende glazuur genaamd & quot;. Miroir, & quot ; het Franse woord voor & quot; spiegel & quot.; Om miroir te maken, heb je een kleine hoeveelheid eenvoudige suikersiroop, gemaakt door het koken van een kopje elk van water en suiker tot de suiker is opgelost volledig nodig. Voor elke kop spiegel glazuur je nodig hebt, strooi er een eetlepel unflavored gelatine over een half-beker koud water en wachten tot het te ontbinden. Opwarmen in de magnetron en roer tot de gelatine is volledig opgelost, roer er dan de suikersiroop. Gebruik het glazuur zodra dikvloeibaar. Miroir kunnen worden getint met kleurstof.
Jam en gelei

Jam en gelei zijn een ander glazuur die op grote schaal wordt gebruikt door professionele bakkers en banketbakkers, met name in Europa. Abrikozenjam wordt gebruikt voor licht-gekleurde vruchten, terwijl de rode bessen jam of gelei komt vaker met rode of donker-gekleurde vruchten en bessen. Welke jam u ook kiest, verwarm het zachtjes in een bain-marie en dun met een kleine hoeveelheid water of likeur. Zeef alle stukjes fruit, en borstel de verdunde jam over uw fruit. Minder-conventionele keuzes, zoals appel gelei of marmelade, werken goed met wat fruit combinaties.
Cornstarch Glaze

Als u maximale veelzijdigheid met een minimum van planning vooraf , kunt u ook een bruikbare glazuur met maïzena. Je moet een kleine hoeveelheid maïzena klop in koud water om een ​​suspensie te maken, dan klop het zetmeel mengsel in een pot van verwarmde suikersiroop of duidelijk vruchtensap. Het zetmeel wordt het mengsel langzaam dikker, zoals voor jus en sauzen. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur, borstel het dan over je fruit. Het zal niet zo lang of zo glanzend als sommige van de andere glazuren, maar het is snel, eenvoudig, effectief en vereist geen speciale ingrediënten.