De perfecte finishing touch aan het eind van de maaltijd is een dessert. Geen maaltijd lijkt compleet zonder het. Afgeleid van het Franse woord "desservir," dessert is van oudsher een zoete snack of gebak aan het eind van de maaltijd, meestal geserveerd met koffie of thee. Het hebben van een dessert van gebak, taart, ijs of andere zoetigheden aan het eind van de maaltijd is een relatief nieuwe gewoonte in de westerse cultuur. Voorheen was dessert gewoon eten van een handvol noten of fruit aan het eind van de maaltijd, maar geleidelijk aan desserts waaronder taarten, taarten en andere zoetigheden werden geïntroduceerd.
A Hot Commodity

Voor de industrialisatie in de 19e eeuw, suiker was een zeldzame en kostbare grondstoffen die vaak was buiten het bereik van de massa. Alleen de hogere klassen waren gelukkig genoeg om gebak en andere zoete lekkernijen te genieten. Echter, de Industriële Revolutie veranderde de productie van suiker en maakte het op grotere schaal beschikbaar. Daardoor zouden meer mensen suiker veroorloven en begonnen met het maken van hun eigen desserts thuis. Dessert werd toen meer populair en is nu een vaste waarde op maaltijd tijd.
Geschiedenis van Apple Pie

Het is geen geheim dat appeltaart is de meest populaire dessert in de VS en het heeft een lange en legendarische geschiedenis. Tijdens het koloniale tijdperk, migranten uit Engeland brachten hun voorliefde van appeltaart met hen. Op het eerste, het Engels versie van de appeltaart had geen suiker toegevoegd aan het recept, aangezien de prijzen van suiker waren zeer hoog en onbetaalbaar voor de meeste kolonisten. Sindsdien zijn er vele variaties van appeltaart gepopulariseerd, zoals Nederlandse appeltaart die een rooster hoogste korst heeft, en ook de Zweedse appeltaart die geen taartbodem gebruikt om het dessert te maken.
Evolutie van Pie

De eerste vermelding van een vrucht taart in een gedrukte publicatie van Robert Green's "Arcadia", gepubliceerd in 1590. In 1644, Oliver Cromwell verbood de consumptie van taart en verklaarde dat het een vorm van genoegen alleen voor "heidenen." Voor de komende 16 jaar, de taart verbod gedwongen aspirant-pie eters te maken en te genieten van hun geliefde taart in het geheim. Maar de taart verbod werd later opgeheven in 1660. Veel rijke Engels mensen gemaakt "Surprise Pies" waar levende wezens dook toen de taart geopend werd gesneden.