Het onderscheidende kenmerk de vraag of bieren moeten worden geserveerd koud of warm hangt aan het schisma tussen bier en pils. De voormalige dateert uit de Bronstijd, althans tot 2000 voor Christus, en het gaat om top-fermenteren gist en tal van hop die warm worden gebrouwen, tussen 59 en 77 graden Fahrenheit. Lagers, aan de andere kant, zijn een relatief recente uitvinding, sexuele naar het midden van de 19e eeuw, en het gebruik van bodem fermenteren gist gebrouwen bij lagere temperaturen, van 41 tot 50 graden. Als vuistregel, donker, kruidig ​​ales eisen warmere temperaturen om hun smaken vrij te geven, terwijl de lagers zijn op hun meest verfrissende als hun heldere, scherpe kwaliteit wordt geaccentueerd door koudere temperaturen dienen.
Ice Cold

Sinds pils vertegenwoordigt ongeveer 90 procent van de biermarkt op het moment van publicatie, de typische bier wordt geserveerd als een ijskoude dorstlesser. De meeste bieren verlaat de pomp rond de 38 graden, met veel later gaan in gekoelde glazen, terwijl flesjes bier fabrikanten in toenemende mate hebben geduwd voor hun bieren te worden geserveerd met een glazuur van ijs, zelfs het creëren van labels die aangeven wanneer het bier is op zijn optimale temperatuur. Voor lichte en lage alcohol bieren, zal een temperatuur tussen 35 en 40 graden de dorst op een hete dag lessen, zonder afbreuk te doen aan de smaak. Critici van het ijskoud biertje trend echter op wijzen dat vele commerciële pils zijn zo dun op de complexiteit en aroma dat hen te dienen koud is een truc om hun gebrek aan smaak te verbergen.
Kelder Temperatuur

Tussen gekoelde en kamertemperatuur, brouwers benutten een duidelijke derde band tussen 50 en 55 graden, waardoor de gekoelde omgeving van de traditionele kelder weerspiegelt. Dit is de ideale temperatuur waarbij naar traditionele bieren, waaronder Engels bitters en Indian Pale Ales, of Ipas dienen. Traditioneel worden deze bieren opgeslagen in vaten in plaats van onder druk staande vaten en worden ernst uit of met de hand gepompt uit een opslag kelder. Presenteren ales op kelder temperatuur kan de hoppig aroma's om zichzelf en de subtiele bitterheid vast te concurreren met smaken variërend van groenten en kruiden om citrus en kruiden.
Warm Brew

stouts en fusten bier worden meestal geserveerd op kamertemperatuur, omdat hun hoger alcoholgehalte en vollere smaak vraag genieten in plaats van slurpend. Belgische sterke bieren, bijvoorbeeld, onthullen hun ware aard tussen de 55 tot 60 graden, terwijl warmere temperaturen bevorderen de vorming van het grootste belang schuimkraag op een perfecte stout. Toch is de zeer succesvolle rebranding van Guinness als een ijskoude dorstlesser in plaats van alleen een warm tap-kamer drankje heeft bewezen dat chillen stout is de meest effectieve manier van lokken drinkers weg van lichtere bieren zonder drastisch het eindproduct in gevaar te brengen.

Succesvolle Variations

Uiteindelijk ervaring bewijst dat de regels voor het serveren van bier zijn open voor experimenten. Alleen de meest veerkrachtige purist kon worden afgeslagen door de Mexicaanse Michelada, een verfrissende cocktail van bier, ijs en een vleugje limoen, die blijkt niet meer afgezwakte dan een frisdrank te proeven. Aan het andere eind van het spectrum, zou iced licht pils drinkers worden verdoofd om die hete bisschopswijn bier te leren is alomtegenwoordig in Europa van de jaren 1500 tot de jaren 1800. Het bier wordt verwarmd met kruiden, waaronder nootmuskaat, kaneel en gember en een vleugje toegevoegde suiker, om de extra bitterheid tegen te gaan.