Kun je alcoholvrij bier hergisten door gist en suiker toe te voegen?

Het toevoegen van gist en suiker aan alcoholvrij bier heeft het potentieel om de gisting op gang te brengen en alcohol te produceren, hoewel het mogelijk is dat dit niet volledig terugkeert naar hetzelfde alcoholgehalte als gewoon bier. Hier zijn de stappen die u kunt nemen om een ​​hergisting te proberen:

1. Kies voor alcoholvrij bier :Selecteer een alcoholvrij bier van hoge kwaliteit dat vergistbare suikers bevat (waarschijnlijk met het label "minder dan 0,5% ABV" of "bijna bier").

2. Apparatuur ontsmetten :Zorg ervoor dat alle apparatuur die voor de fermentatie wordt gebruikt, grondig wordt ontsmet om besmetting te voorkomen.

3. Gist bereiden: Rehydrateer actieve droge gist volgens de instructies van de fabrikant door deze te mengen met warm water (controleer de gistverpakking voor specifieke temperaturen en verhoudingen).

4. Kookoplossing: Bereid een eenvoudige siroopoplossing door gelijke delen suiker en water in een pan te combineren en verwarm het tot de suiker oplost. Laat het afkoelen tot een geschikte temperatuur voor het toevoegen van de gist (meestal rond de 75°F - 85°F).

5. Combineer gist en suiker: Zodra de siroopoplossing is afgekoeld, voegt u de gerehydrateerde gist toe en mengt u deze grondig. Deze oplossing zal dienen als fermentatiestarter.

6. Toevoegen aan alcoholvrij bier: Giet de fermentatiestartoplossing in het alcoholvrije bier en zorg ervoor dat het goed mengt. Roer voorzichtig om de gist en suiker gelijkmatig te verdelen.

7. Sealcontainer: Breng het mengsel over naar een schoon en gezuiverd fermentatievat en sluit het goed af om een ​​anaerobe omgeving te creëren. Overweeg een mandfles met een luchtsluis om CO2 vrij te laten en tegelijkertijd te voorkomen dat er lucht binnendringt.

8. Temperatuurregeling :Plaats het fermentatievat op een warme plaats, doorgaans rond de 18-22°C (68-72°F), om de gistactiviteit te stimuleren.

9. Wacht en controleer: Afhankelijk van het gisttype kan het enkele dagen tot enkele weken duren voordat de gisting plaatsvindt. Houd de container goed in de gaten.

10. Fles en staat :Zodra de gisting voltooid lijkt (geen tekenen meer van belletjesvorming), kunt u het mengsel bottelen voor verdere conditionering. Laat het nog 1-2 weken ongestoord op een koele plaats staan.

11. Controleer de carbonatatie :Open na het conditioneren voorzichtig een fles om te controleren op koolzuur. Als het naar wens carboneert, kunt u genieten van het hergiste alcoholvrije bier.

Houd er rekening mee dat de resulterende drank mogelijk slechts een kleine hoeveelheid alcohol bevat, en niet hetzelfde niveau bereikt als traditioneel bier. Bovendien kan de smaak door het extra fermentatieproces afwijken van het originele alcoholvrije bier. Het is belangrijk om dit proces zorgvuldig te benaderen en op de hoogte te zijn van de lokale regelgeving met betrekking tot thuisbrouwen.