Wat doet een brouwmeester op een normale dag?

1. Receptplanning :Bepaal welk bier u wilt brouwen en bereken de hoeveelheden ingrediënten op basis van de gewenste batchgrootte en receptuur.

2. Bereiding van de ingrediënten :Zoek en meet mout, hulpstoffen, hop, gist en water volgens het recept.

3. Mashing :Maal de mouten en combineer ze met heet water in de maischkuip. Dit proces activeert de enzymen die het zetmeel omzetten in fermenteerbare suikers.

4. Lauteren :De filterkuip wordt leeggemaakt, waardoor de zoete wort (suikerhoudende vloeistof) in de ketel kan stromen en de bostel (boste mout) achterblijft.

5. Koken en hoppen :Het wort wordt gekookt in de brouwketel. Tijdens dit proces wordt in verschillende stadia hop toegevoegd om de bitterheid, smaak en aroma aan het bier te geven.

6. Afkoeling en fermentatie :Het wort wordt snel afgekoeld tot de juiste fermentatietemperatuur. Het gekoelde wort wordt vervolgens belucht en de gist wordt in het fermentatievat gedaan. Gist zet de suikers in het wort om in alcohol en CO2.

7. Gisting controleren :Het fermentatieproces wordt nauwlettend gevolgd. Fermentatie is een delicaat proces dat wordt beïnvloed door temperatuur, zuurstof en de gezondheid van de gist.

8. Bemonstering :Proef regelmatig het bier om de smaak en het gewicht (suikergehalte) te controleren. Indien nodig kunnen er aanpassingen worden gedaan aan de temperatuur of de gezondheid van de gist.

Tussen brouwdagen:

1. Reiniging en ontsmetting :Zorg voor een onberispelijke hygiëne door alle brouwapparatuur na elk brouwsel grondig schoon te maken en te ontsmetten.

2. Kwaliteitscontrole :Er worden regelmatig sensorische evaluaties en kwaliteitscontrolemaatregelen uitgevoerd om de biersmaak te beoordelen en mogelijke problemen te identificeren.

3. Vatbeheer :Als de brouwerij op vat gerijpte bieren produceert, houdt de brouwmeester toezicht op de selectie, bereiding en rijping van houten vaten.

4. Receptontwikkeling en experimenteren :Brouwmeesters experimenteren voortdurend met verschillende ingrediënten, recepten en technieken om nieuwe en innovatieve bieren te creëren.

5. Beheer van brouwerijactiviteiten :Zij beheren de algemene activiteiten van de brouwerij, inclusief productieplanning, personeelsbezetting en budgetcontrole.

6. Verkoper- en leveranciersrelaties :Het ontwikkelen en onderhouden van relaties met leveranciers van ingrediënten, apparatuur en diensten.

7. Communicatie en teamsamenwerking :Effectief communiceren met het brouwteam, verkoop, marketing en management om een ​​soepele brouwerijoperatie te garanderen.