In de Verenigde Staten, de term "cider" of "sweet cider," verwijst eenvoudige, ongefilterde en ongegiste appelsap geperst van verse appels. Het product algemeen aangeboden als appelsap is een heldere, geperste sap die is gepasteuriseerd en ondergaan een filterproces dat vaste stoffen verwijderd. Pasteurisatie en de toevoeging van conserveermiddelen voorkomt fermentatie optreedt, waardoor het sap alcoholvrije.
In veel van de rest van de wereld, genoemde drank als cider bijna altijd een gegiste drank, en is vaak nogal hoog alcoholgehalte. Hoewel gegiste cider wordt genoten in sommige gebieden buitenland, is het meestal gewoon aangeduid als non-alcoholische cider plaats van een zoete cider. Een cider label "sweet" in het Verenigd Koninkrijk, bijvoorbeeld, zou nog steeds een gefermenteerde en krachtige drankje; het etiket zou gewoon te identificeren van een zoete smaak cider, in tegenstelling tot drogen.
Vaak in de VS om zo hard cider bedoelde natuurlijk gefermenteerde, alcoholische cider vertrouwt op wilde gisten aanwezig in de appels voor deze fermentatie. Sommige grote schaal verspreid merken van de harde cider hebben gisten toegevoegd aan een meer consistent product te creëren. Het is de gist die harde cider geeft zijn bruisende lichaam.
Geschiedenis

Het drinken van cider is al in Europa eeuwenlang. In middeleeuws Groot-Brittannië, boomgaarden bestond specifiek aan appelrassen geschikt voor cider maken groeien. Zo wijdverbreid was cider drinken, dat op de top van de reguliere lonen, landarbeiders waren eigenlijk krijgen een extra vergoeding voor de aankoop van de drank.
Toen Engels kolonisten kwam naar de Nieuwe Wereld, brachten zij cider appel zaden met hen, en de betrouwbaarheid en de relatieve goedkoopte van het cultiveren van appels tot cider steeds een van de meest populaire dranken van Amerika. Inderdaad, het drinken van cider was vaak een uitgesproken veiliger propositie dan bemonstering veel van het drinkwater! Populariteit
Cider's uiteindelijk afnam met de groeiende populariteit van het bier, en als de grote brouwerijen sprong op en begon de markt te domineren, cider productie bleef relatief kleinschalige, meestal beperkt tot kleine boerderijen. Hoewel het verbod tijdelijk de doodsklok voor de populariteit cider in de VS klonk, heeft de 21e eeuw gezien een heropleving van de brouwerijen, en de vraag van het publiek voor hoge kwaliteit, met de hand vervaardigde bieren en harde ciders heeft de-cider-industrie nieuw leven ingeblazen.

Geografie

De grootste cider producerende landen in West-Europa. In Spanje wordt de noordelijke Baskische regio bekend om zijn cider (sidra) productie, en hun traditionele cider zijn flessen en kurk net als hun wijnen. De grootste cider producent is echter Frankrijk, in het bijzonder de noordelijke regio's van Bretagne en Normandië. Franse cider (cidre) is licht en sprankelend, en adequaat genoeg is, wordt meestal opgeslagen in champagne-achtige flessen.
Over de Engels kanaal, zijn cider makers in het zuiden van Engeland graafschappen Devon en Somerset bekend voor een traditionele, donker en troebel natuurlijke cider bekend als "scrumpy." Britten er gebeuren met de hoogste per capita consumenten van cider in de wereld van vandaag, en in sommige locales, cider verbruik rivalen die van bier.
In de Verenigde Staten, cider maken is grotendeels het domein van de noordelijke staten van New England en Vermont, hoewel de explosieve groei van microbrewing, vooral in westerse staten als Washington en Oregon heeft geleid tot grotere schaal cider maken, zowel van zoete cider en hard (alcoholische) cider

& # xa0;.

Voordelen

"Een appel per dag houdt de dokter weg" gaat het oude gezegde, en omdat appels zijn het belangrijkste ingrediënt in cider, is het logisch dat het zou worden bejubeld om zijn gezondheidsvoordelen. Apple cider is rijk aan anti-oxidanten en een goede bron van mineralen zoals kalium, natrium, magnesium, calcium, fosfor en ijzer. Marketing-Savy cider makers hebben een punt van zich te richten gezondheidsbewuste consumenten gemaakt, veel op dezelfde manier dat wijnboeren hebben bazuinde de gezondheidsvoordelen van een matige rode wijn drinken.
Waarschuwing

Hoewel zoete cider is een non-alcoholisch brouwsel, het alcoholgehalte van sommige gefermenteerd, of harde ciders, kunnen dubbele cijfers benaderen, dus een beetje voorzichtigheid is geboden bij de bemonstering van hen.