Verandert appelcider in alcohol als je hem lang genoeg in de koelkast laat staan?

Appelcider verandert niet vanzelf in alcohol als het lang genoeg in de koelkast wordt bewaard. Alcoholproductie uit appelcider vereist fermentatie door gist om de suikers in de cider om te zetten in alcohol. Om appelcider te fermenteren en er alcoholische appelcider van te maken, moet je een gistbron introduceren, zoals pekgist die speciaal voor dit doel wordt gebruikt. Als je appelcider ongefermenteerd in de koelkast laat liggen, wordt dit proces niet op gang gebracht; daarom zal het na verloop van tijd niet op natuurlijke wijze in alcohol veranderen.