Gebruik verse, rijpe bessen, indien mogelijk, hoewel je bevroren, ontdooid krenten met goede resultaten kan vervangen. De zwarte bessen meestal gebruikt in crème de cassis piek tijdens de maanden juni, juli en augustus. U kunt ook de likeur met rode bessen, beschikbaar te maken in de winter, of een combinatie. Was de krenten, ze uitlekken van overtollig water en plaats ze in een grote kom. Gebruik een aardappelstamper om het fruit te breken in een dikke, brijachtige massa.
Voeg de Alcohol

U kunt elk 80- of 100-proof geest gebruiken om creme maken de cassis, maar wodka is de meest voorkomende keuze. Maak u geen zorgen over het gebruik van een duur merk, zegt De kitchn recept editor Emma Christensen, aangezien het afgewerkte likeur smaakt meer fruit dan alcohol. Een basis, lage tot middelgrote geprijsd drank is OK. Roer de alcohol in de puree krenten, met ongeveer een 750-milliliter fles voor elke 3 kopjes van fruit. U kunt dit doen in de kom je puree de krenten in of overdracht van de vrucht van een grote glazen pot eerste.
Laat het aan

Doe plasticfolie over de kom, of schroef het deksel op de pot en laat de puree bes en alcohol mengsel zitten bij kamertemperatuur gedurende 24 uur niet in direct zonlicht. Roer en prak de bes en alcohol mengsel nog een paar keer, dan herstellen van de kom of vervanging van het deksel en zet het in de koelkast. De tijd die het doorbrengt in de koelkast bepaalt de sterkte van het eindproduct fruitige likeur is. Drie dagen van koeling zorgen voor een milde bes smaak, terwijl zeven tot 10 dagen op een likeur met een uitgesproken bessen smaak.
Strain en Zoet

Als het mengsel giet voldoende om de alcohol de hoeveelheid fruitsmaak u wilt geven, giet het door een fijne zeef bekleed met kaasdoek. Breng de dikke, rode vloeistof op een glazen pot. Maak een eenvoudige siroop door het oplossen van een deel suiker in twee delen kokend water. Laat de siroop afkoelen en voeg vervolgens aan de bes-alcohol vloeistof, goed roeren. Proef de likeur en voeg meer eenvoudige siroop als je het zoeter wilt; voeg water toe als het te sterk of alcohol als het niet sterk genoeg.