Het ontmaskeren van groene koffiebonen aan hoge temperaturen heeft verschillende effecten. Niet alleen uitdrogen van de bonen, waardoor ze knapperig en kan worden gemalen, maar veroorzaakt ook een reeks chemische reacties in de boon zijn smaak en cafeïne veranderen. Zoals het roosteren proces gaat, de bonen bereiken een hogere en hogere interne temperatuur. Hoe hoger de temperatuur, hoe donkerder de verschijning van de boon.
Medium Roasts

Medium-gebrande koffie heeft een lichte tot medium-bruine kleur. Medium-gebrande bonen ondergaan & quot; eerste scheur & quot; - Wanneer de verwarmde bonen uit en scheuren haar buitenste laag - op iets meer dan 400 graden Fahrenheit. Koffie verwijderd uit warmte tussen de eerste en tweede crack is een medium roosteren; deze koffie behoudt een aantal van zijn kenmerkende & quot; oorsprong smaak, & quot; maar met een extra rokerige geroosterde smaak als gevolg van de hitte. Medium gebraden vlees uit hitte later in het proces een donkerdere uitstraling en worden ook wel & quot, medium-dark & ​​quot; gebraad. Medium gebraad kan ook worden genoemd & quot; stad, & quot; & Quot; American & quot; of & quot; ontbijt & quot; gebraad
Dark Gebraad

Enige tijd na de eerste crack, als de interne temperatuur van de koffiebonen 445-450 graden F bereikt, ondergaat het tweede crack -. ander kraken veroorzaakt door de uitbreiding van de boon. Tegen die tijd hebben de bonen een donkere kleur verworven, en de roosteren heeft oliën gedwongen om het oppervlak van de bonen, waardoor ze een licht glanzend uiterlijk. Dark gebraad, ook wel & quot; Europees, & quot; & Quot; Italian & quot; of & quot; French & quot; gebraad, hebben een krachtige bittere smaak zonder veel zuurgraad. Zeer weinig van de oorspronkelijke smaak - de onderscheidende kenmerken die door de regio van de koffie en de cultivar - worden bewaard
kiezen van een Roast

Volgens de Coffee Roasting Association. , de koffie meeste Amerikanen drinken thuis is medium roosteren, die een gematigd niveau van cafeïne en een relatief mild, complexe smaak heeft. Daarentegen, donkerder braadstukken - die iets lagere niveaus van cafeïne - zijn typisch voor de Europese cafés en intenser bitter. Dark gebraad worden gebruikt voor espresso en dranken die espresso gebruiken, zoals lattes, en worden soms simpelweg genaamd & quot; espresso & quot; gebraad. Zelfs binnen categorieën, zijn er grote verschillen in smaak en cafeïnegehalte, zodat sommige medium gebraad zo bitter als een donkere roast kan zijn. Op het einde, persoonlijke voorkeur is de enige gids, en velen zullen vinden dat ze genieten van zowel middelgrote en donker gebraad.