Espresso machines presteren beide taken van essentieel belang voor het creëren van een Italiaanse cappuccino. Ze brouwen espresso en stoom melk. Entry-level machines vaak voorzien van een schuim assister op het stoompijpje. Dompel het stoompijpje in de koude melk en het schuim assister zal een aanzienlijk volume van grote bellen produceren. Dit is niet de ideale Italiaanse microfoam, maar het is een uitgangspunt voor een beginner die niet bekend is met de technieken die nodig zijn voor de juiste stomen melk.

Hoger-end cappuccino machines hebben geen schuim assister functie, en vereisen meer vaardigheid van de kant van de gebruiker te schuimen, evenals gewoon warmte, de melk.
Verwarm de melk

Vul een 12-ounce melk werper met hele melk. In Italië wordt cappuccino zelden gemaakt met magere melk. Het melkvet is essentieel voor de textuur en smaak van de drank.

Laat de stoompijp in de pitcher van de koude melk en zet de stoompijp. Dit zal leiden tot een straal van stoom om te schieten in de melk, zachtjes te verwarmen. Gebruik een sonde thermometer om de temperatuur van de melk te meten, en stoppen met verwarmen wanneer de melk bereikt 65 graden Fahrenheit.
Maak Foam

Het creëren van de ideale geschuimde melk is een kwestie van vaardigheid en techniek. Voor een traditionele Italiaanse cappuccino, hoef je niet een grote hoeveelheid schuim nodig.

Als je cappuccino machine is voorzien van een schuim assister, houden de top van de melk precies niveau met het kleine gat in de zijkant van het schuim medeplichtigheid buis. U moet geleidelijk verlagen van de werper om de melk niveau te houden met dit gat als de melk uitbreidt.

Als uw machine heeft een traditionele stoompijp, dompel de wand helemaal in de melk en zet de stoom . Geleidelijk verhogen van de wand tot de tip is net onder het oppervlak van de melk. Je moet een licht sissend geluid te horen. Dit vertelt je dat je het creëren van schuim. Laat de melk werper als de melk uitbreidt, waardoor de punt van de staf net onder het oppervlak van de melk.

Tik de melk pitcher op het aanrecht te breken alle grote luchtbellen die hebben gevormd.
Giet

Giet een schot van espresso in een cappuccino beker en top met een lepel van schuim uit de melk werper. Gebruik de achterkant van een lepel te leggen dat de resterende schuim als je giet de gestoomde melk in de beker. Giet in een langzame, gestage stroom zodat de gestoomde melk snijdt door het schuim en verhoogt het naar de top van de beker.