Blijft er vloeibare stikstof achter in het ijs?

Vloeibare stikstof blijft niet in het ijs achter. Wanneer vloeibare stikstof aan het ijsmengsel wordt toegevoegd, kookt het snel weg, waardoor een dikke mist ontstaat. Deze mist bestaat eigenlijk uit kleine ijskristallen die ontstaan ​​als de vloeibare stikstof in contact komt met de warme lucht. De ijskristallen vangen vervolgens de koude lucht op, waardoor het ijs koud blijft. De vloeibare stikstof zelf blijft echter niet in het ijs achter.