Waarom is sinaasappelsap zuur?

Sinaasappelen en andere citrusvruchten bevatten citroenzuur, een zwak organisch zuur dat ze hun zure smaak geeft. Citroenzuur wordt ook aangetroffen in citroenen, limoenen, grapefruits en andere citrusvruchten. Wanneer deze vruchten worden geperst, wordt het citroenzuur samen met het water en andere voedingsstoffen geëxtraheerd. Dit resulteert in sinaasappelsap dat zuur is, met een pH die doorgaans tussen 3,0 en 4,0 ligt.

De zuurgraad van sinaasappelsap heeft verschillende voordelen. Ten eerste helpt het het sap te behouden door de groei van bacteriën en andere micro-organismen te voorkomen. Ten tweede helpt de zuurgraad mineralen en voedingsstoffen uit de sinaasappelschil op te lossen, die vervolgens in het sap vrijkomen. Dit maakt sinaasappelsap een goede bron van vitamine C, kalium en andere essentiële voedingsstoffen.

De zuurgraad van sinaasappelsap kan echter ook voor problemen zorgen. Het kan bijvoorbeeld de maag irriteren en bij sommige mensen brandend maagzuur veroorzaken. Bovendien kan de zuurgraad het tandglazuur beschadigen als sinaasappelsap in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Om de zuurgraad van sinaasappelsap te verminderen, kan het worden verdund met water of worden gemengd met een minder zure vloeistof, zoals melk of yoghurt.