Welk type bacterie bevat appelsap?

Lactobacillus is het meest voorkomende type bacterie in appelsap. Lactobacillus is een Gram-positieve, staafvormige bacterie die vaak wordt gebruikt bij de fermentatie van voedingsmiddelen, zoals yoghurt, kaas en zuurkool. Lactobacillus-bacteriën zijn in staat de suikers in appelsap om te zetten in melkzuur, waardoor het sap zijn karakteristieke zure smaak krijgt. Andere bacteriën die in appelsap voorkomen zijn onder meer:

Acetobacter is een Gram-negatieve, staafvormige bacterie die verantwoordelijk is voor de productie van azijn. Acetobacter-bacteriën kunnen de alcohol in appelsap omzetten in azijnzuur, waardoor azijn zijn zure smaak krijgt.

Gluconobacter is een Gram-negatieve, staafvormige bacterie die nauw verwant is aan Acetobacter. Gluconobacter-bacteriën kunnen de glucose in appelsap omzetten in gluconzuur, waardoor het sap een licht zoete smaak krijgt.

Pediokokken is een Gram-positieve, kokkenvormige bacterie die vaak voorkomt in gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals bier, wijn en kaas. Pediococcus-bacteriën kunnen de suikers in appelsap omzetten in melkzuur en azijnzuur, waardoor het sap een zure en lichtzure smaak krijgt.

Streptokokken is een Gram-positieve, kokkenvormige bacterie die verantwoordelijk is voor een verscheidenheid aan infecties, zoals keelontsteking, roodvonk en longontsteking. Streptococcus-bacteriën kunnen worden aangetroffen in appelsap dat is besmet met rauwe melk of andere zuivelproducten.

Escherichia coli (E. coli) is een Gram-negatieve, staafvormige bacterie die voorkomt in de darmen van mens en dier. E. coli kan worden aangetroffen in appelsap dat is verontreinigd met ontlasting.