Zal appelsap blauwzwart worden als jodium wordt toegevoegd?

Ja, als je jodium aan appelsap toevoegt, wordt het blauwzwart. Dit komt door een chemische reactie tussen polyfenolenachtig chlorogeenzuur en jodium. Het in het appelsap aanwezige zetmeel vormt een complex met jodium, dat verantwoordelijk is voor de blauwzwarte kleur.