Wat lost op in sinaasappelsap en citroensap?

Zowel sinaasappelsap als citroensap bevatten citroenzuur, een zwak organisch zuur dat goed oplosbaar is in water. Wanneer citroenzuur in water wordt opgelost, valt het uiteen in waterstofionen (H+) en citraationen (C6H5O73-). Deze dissociatie zorgt ervoor dat de oplossing zuur wordt, waardoor sinaasappelsap en citroensap hun karakteristieke zure smaak krijgen. Naast citroenzuur bevatten sinaasappelsap en citroensap ook andere oplosbare verbindingen, zoals suikers, vitamines en mineralen, die bijdragen aan hun voedingswaarde en smaak.