Worden mango's bruin als ze worden gesneden?

Ja, mango's worden bruin als ze worden gesneden. Dit komt door een proces dat oxidatie wordt genoemd. Wanneer het vruchtvlees van een mango wordt blootgesteld aan zuurstof, begint het te reageren met de enzymen in de vrucht. Deze reactie produceert een stof genaamd melanine, die verantwoordelijk is voor de bruine kleur.