Welk zuur zit er in citrusvruchten?

Het overheersende zuur in citrusvruchten is citroenzuur . Het is een zwak organisch zuur dat van nature voorkomt in citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen, limoenen en grapefruits. Citroenzuur is verantwoordelijk voor de scherpe en zure smaak van deze vruchten. Het werkt ook als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor bederf wordt voorkomen en de versheid van het fruit behouden blijft. Afgezien van de aanwezigheid in citrusvruchten, wordt citroenzuur aangetroffen in verschillende bessen en ander fruit, waaronder aalbessen, kruisbessen en frambozen.